تشارك أوبرا نظامها الغذائي بتناول وجبة نباتية واحدة يوميًا لمدة 30 يومًا

غذاء

 طبق، طعام، مطبخ، وجبة، ناسي لويت،

في عدد نوفمبر من أو ، جلست أوبرا مع مؤلفة وناشطة تغير المناخ سوزي كاميرون عنها كتاب، خطة OMD . في ذلك ، يقول كاميرون إن فوائد تناول النباتات تتعدى مجرد صحتك الشخصية ، ولكن أيضًا صحة الكوكب. تشير إلى أن الزراعة الحيوانية هي المساهم الثاني في تغير المناخ ، وإذا قمت بتغيير نظامك الغذائي ليشمل فقط واحد وجبة نباتية كل يوم ، يمكنك المساعدة في توفير عشرات الآلاف من الجالونات من الماء.

تأثرت أوبرا بفكرة أنها قررت أن تجرب التحدي بنفسها ، وتعهدت بتناول وجبة نباتية واحدة على الأقل يوميًا للشهر التالي. إذا كنت تفكر في أن تصبح نباتيًا أو نباتيًا ، أعتقد أن هذه طريقة جيدة للاستغناء عنها حيث لا يتعين عليك الاستسلام كل شىء تقول: 'لقد كنت تأكل حياتك كلها في يوم واحد'.

لمساعدتها على الخروج ، طلبت السيدة O من طاهيها ، ريموند ، إعداد خطة وجبة لها. وبينما تمزح قائلة 'أنت تعرفني أعرف كيف أطبخ ، لكن لديّ طاهٍ ، فلا تكرهوا! ' لحسن الحظ لأولئك منا بدون يشارك الشيف ريموند المحترف وصفاته هنا في OprahMag.com للأيام الثلاثين القادمة. اتبع رحلة أوبرا أدناه ، وبالعافية!

اليوم 1

اليقطين المحمص وريزوتو الفطر البري

طبق ، مطبخ ، طعام ، ريزوتو ، مكونات ، طعام أساسي ، وصفة ، لحم ، إنتاج ، دجاج مرسالا ،

بعد تذوق الوصفة لأول مرة لهذا الدوران الخالي من منتجات الألبان على أكلة اليقطين ، كان بإمكان أوبرا أن تقول فقط: 'أتمنى أن أخبرك كم هو جيد!' ونصيحة للمحترفين؟ في النهاية ، رش القليل من نكهة الكمأة المفضلة لديها ، التي 'لا تغادر المنزل بدونها'.

مكونات:

  • 1 ج أرز أربوريو
  • & frac12؛ ج - بصل أصفر (مقطع مكعبات)
  • 3 ج الجوز الاسكواش (مكعبات)
  • 1 ج كابوتشا اسكواش (مكعبات)
  • 1 و frac12؛ سي مكس مشروم
  • 3 و frac12؛ ج مرق الخضار
  • 1 تي بقدونس (مقطع)
  • 1 طن حكيم (مقطع)
  • 1 ج حليب لوز
  • 1 طن زيت زيتون
  • 2 طن ثوم (مقطع)

هريس الاسكواش: في قدر صغير ، أضف & frac12؛ كوب كابوتشا قرع مكعبات و 2 كوب مكعبات قرع الجوز. بعد ذلك ، أضف حليب اللوز ، إلى جانب 1 & frac12؛ أكواب ماء الصنبور. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح القرع طريًا. قم بإزالة القرع بعناية من القدر وضعه في خلاط عالي السرعة ؛ هريس على درجة عالية مع إضافة ما يكفي من سائل الطهي لمساعدته على الدوران. يتبل بالملح والفلفل؛ اجلس جانبا.

الفطر والاسكواش: يُقلى الفطر في 1 طن من زيت الزيتون. بمجرد كراميل ، أضيفي 1 طن من الثوم المفروم واتركيه جانبًا. بعد ذلك ، يُقلى القرع في 1 طن من زيت الزيتون حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف 1 طن من الثوم المفروم. يُمزج كل من الفطر والقرع ويتبل بالملح والفلفل والبقدونس المفروم.

أرز : سخني مرق الخضار في قدر صغير ودعيه يسخن على الموقد. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُضاف 1 طن من زيت الزيتون ومكعبات البصل ، ثم يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا. بعد ذلك ، أضيفي أرز أربوريو واستمري في الطهي لمدة 3 إلى 5 دقائق. ابدأ في إضافة مرق الخضار ببطء قليلًا في كل مرة للسماح للأرز بامتصاص السائل بالكامل. استمر في الطهي ببطء على نار متوسطة حتى ينتهي السائل. بمجرد أن تشعر بالرضا عن طراوة الأرز ، اتركه جانباً ودفئه.

ليطلي: هريس الاسكواش الحراري والفطر / الاسكواش على نار عالية. امزج 3 أطنان من هريس الاسكواش مع الأرز المطبوخ ؛ تحقق من التوابل. يُضاف نصف مزيج الكوسا / الفطر إلى الأرز ويُحرّك برفق. ضعي الريزوتو في منتصف طبق كبير ، واضغطي برفق على قاع الطبق للسماح للأرز بالانتشار. توضع الكمية المتبقية من التزيين فوق الأرز وترش المريمية المقطعة فوقها حتى تنتهي.

اليوم الثاني

لفائف الفلافل المخبوزة مع الحمص والبابا غنوج وسلطة الطماطم والخيار


طبق ، طعام ، مطبخ ، مكون ، طعام نباتي ، تغذية نباتية ، إنتاج ، وصفة ، طعام أساسي ، تاكو ،

تعتبر وجبة أوبرا في اليوم الثاني من الوجبة المميزة - لأنها كانت فكرتها كلها. 'إنه فلافل لأنني أحب الفلافل. وهذا هو الشيء ، عادةً ما تكون نقاط كثيرة — مثل 10 نقاط في Weight Watchers ، لأنها مقلية ، 'كما تقول. لذلك طلبت من الشيف ريموند أن يأتي بنسخة مخبوزة ، وهذه هي فكرتي: ابتكار فلافل الفطائر '.

بعد تجربة نتيجة تجربتها وتجربة الشيف ريموند ، وافقت أوبرا. أعني ، مقرمش ، مخبوز ، فلافل ، أعني ... عبقري! هذه كان فكرتي.' هل تريد أن تجربها بنفسك؟ وصفة الشيف ريموند بالأسفل. ومكافأة إذا كنت من مستخدمي Weight Watchers: حسب حساب أوبرا ، فإن الغداء بأكمله يتكون من ثلاث نقاط فقط.

فلافل ميكس:

  • 1 رطل من الحمص المجفف (منقوع في الماء طوال الليل)
  • 3 تي ثوم (مقطع)
  • 2 تي جالابينو (مكعبات)
  • 2 طن من الكراث (مكعبات)
  • & frac14؛ C كزبرة (مقطعة)
  • 3 تي بقدونس (مقطع)
  • 2 تي نعناع (مقطع)
  • 1 طن كمون مطحون
  • 1 طن كزبرة مطحونة
  • 1 طن كايين
  • 3 و frac12؛ مياه اوز فوارة
  • 2 طن ملح مدخن
  • 1 طن فلفل أسود

قم بطحن جميع المكونات في محضر الطعام ، مع الحرص على عدم تحويلها إلى هريس. يوضع في الثلاجة لـ 1 & frac12؛ ساعة لتعيين. بعد ذلك ، شكلي المزيج على شكل فطائر صغيرة واخبزيها لمدة 15 دقيقة على 425 درجة ، مع التقليب في منتصف الطريق أثناء عملية الطهي.

صلصة الثوم والطحينة:

  • 1 ج طحينة
  • & frac14؛ ج الماء
  • 2 طن ثوم (لمبة كاملة محمصة في الفرن @ 325 لمدة 40 دقيقة)
  • 1 طن كمون
  • 1 طن كزبرة

أزل الثوم من القشر وقياس 2 طن المطلوب. ضع كل شيء معًا في الخلاط وهرس على ارتفاع. يتبل بالملح والفلفل.

الحمص:

  • 2 كوب حمص مطبوخ
  • 1 طن طحينة
  • 1 طن ثوم (مقطع)
  • 2 طن عصير ليمون
  • 1 طن كمون
  • 1 طن كزبرة
  • & frac12؛ ر كايين

ضع كل شيء في محضر الطعام واخلطه حتى يصبح ناعمًا. إذا كانت النتائج سميكة جدًا ، فلا تتردد في إضافة سائل من الحمص حتى ينضج. يتبل بالملح والفلفل.

Baba Ghanoush:

  • 4 باذنجان ياباني (مشوي ومقشر)
  • 1 طن طحينة
  • 2 طن ثوم (مقطع)
  • 3 طن عصير ليمون
  • 1 و frac12؛ ر الكمون
  • 1 طن كزبرة
  • 1 طن كايين
  • 1 طن بهارات الزعتر

ضعي جميع العناصر في محضر الطعام ونقيها حتى تصبح ناعمة. يتبل بالملح والفلفل.

سلطة الطماطم والخيار:

  • 6 طماطم كرزية (مقطعة إلى نصفين)
  • 1 خيار فارسي (مقطع مكعبات)
  • 3 طن حمص مطبوخ
  • 1 بصل أحمر (مقطع مكعبات)
  • 1 T أفوكادو (مكعبات)
  • 1 طن بقدونس (مقطع)
  • & frac12؛ نعناع (مقطع)
  • 4 أوراق ريحان (ممزقة)
  • 1 طن بهارات الزعتر

اخلطهم معًا في وعاء واتركهم لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم. يتبل بالملح والفلفل ثم يُزين بأوراق الريحان.

ليطلي: رتب الصلصة والسلطة في طبق. نقطع خبز البيتا إلى أرباع ، ثم نقطع البيتا برفق لعمل جيب للفلافل. نخب خبز البيتا حتى يتفحم قليلاً. يُدهن الداخل بصلصة الطحينة بالثوم. قطعي كمية صغيرة من أوراق الخس والكزبرة ، ثم ضعي الفلافل في الجيب مع الخس والكزبرة. استمتع!

يوم 3

كاري البطاطا الحلوة وجوز الهند

طبق ، طعام ، مطبخ ، مكون ، منتج ، طعام نباتي ، طعام أساسي ، وصفة ، خضروات ، تغذية نباتية ،

بالنسبة لوجبة أوبرا النباتية في اليوم الثالث ، أعد الشيف ريموند كاري البطاطا الحلوة مع الكمون والحمص والأرز البني. بعد إبعاد بعض ضيوف الغداء المتفائلون - صغارها - ('تعتقد الفتيات أنهن حصلن على شيء هنا ، لكنك لا تحصل على شيء هنا!' قالت لهم أوبرا تناولت أول قضمة لها من طهو الشيف ريموند الأخير. مراجعتها لهذا الغداء؟ 'أشعر بشعور جيد حيال هذه الوجبة الواحدة في اليوم!'

مكونات:

  • 1 بطاطا حلوة
  • 1 كوب جزر (مقشر ومبيض ومقطع إلى مكعبات كبيرة)
  • 1 ج الكراث (مكعبات كبيرة)
  • 2 ج فطر مشكل
  • 2 سي سلق سويسري (مقشر وخشن مقطع)
  • 1 بارليت كمثرى (مقشر ومقطع إلى أرباع)
  • 1 فليفلة حلوة (محمصة ومقشرة ومقطعة مكعبات كبيرة)
  • & frac14؛ ج الكزبرة (مغسولة ومنتقاة)
  • 3 أوراق ريحان
  • 2 تي بقدونس (مقطع)
  • & frac34؛ ج حمص (مطبوخ)
  • 1 كوب أرز بني (مطبوخ)
  • 1 تي بذور كمون كاملة (محمص)
  • 2 طن ثوم (مقطع)
  • 1 طن زيت زيتون
  • 2 تي جوز هند مبشور محمص
  • 2 ج صلصة كاري جوز الهند (انظر الوصفة أدناه)

للطبخ: شوي البطاطا الحلوة في فرن 375 درجة لمدة 40 دقيقة. بمجرد أن تبرد ، قم بإزالة الجلد وشريحة في عملات 1 بوصة ؛ قطع نصفين مرة أخرى لعمل أشكال نصف القمر. بعد ذلك ، اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً واطبخه بالكمون حتى ينضج. بمجرد أن يصبح الأرز طريًا ، قم بطيه & frac14؛ الثوم المفروم والحمص. ابق دافئا.

يقلى الفطر مع & frac12؛ يُسكب زيت الزيتون على نار متوسطة عالية حتى يتكرمل قليلاً. أضف 1 طن من الثوم المفروم وخفض الحرارة للسماح للثوم بالملح والفلفل. سوتيه الكراث مع & frac12؛ يُترك زيت الزيتون حتى يتكرمل ، ثم يُضاف السلق السويسري والجزر والفلفل المشوي إلى المقلاة ؛ يُطهى لمدة 2-5 دقائق على نار متوسطة عالية. الآن ، أضف & frac34؛ تي من الثوم المفروم ، ثم على نار هادئة ويطهى لمدة 3-4 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

بعد ذلك ، ارمِ الكمثرى بالملح والفلفل و & frac14؛ زيت الزيتون ؛ يُحمر في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية حتى تتكرمل جميع الجوانب. تُسخن صلصة الكاري في مقلاة كبيرة مع البطاطا الحلوة المطبوخة حتى تصبح ساخنة.

ليطلي: يُمزج البقدونس المفروم مع الأرز والحمص ويوضع في وسط وعاء كبير. مع توخي الحذر ، قم بإزالة البطاطا الحلوة الساخنة من صلصة الكاري وضعها بجانب الأرز في الوعاء. الآن ، خذ ما تبقى من الخضار والكمثرى المشوية وترتيبها بدقة في وعاء. لا توجد طريقة خاطئة للترتيب! يُزين بالريحان وأوراق الكزبرة وجوز الهند المحمص. أضف ما تبقى من صلصة الكاري حسب الحاجة.

صلصة جوز الهند بالكاري الأحمر:

  • 2 علبة حليب جوز الهند
  • 1x عشبة الليمون
  • 3 أونصات من الزنجبيل المقشر
  • 4 فص ثوم
  • 1 ج شرائح الكراث
  • 1 فريسنو تشيلي
  • 1 ج الكزبرة
  • 1 ج ريحان
  • & frac14؛ ج معجون الكاري الأحمر
  • 2 تي معجون طماطم
  • 1 ج طماطم معلبة مفرومة
  • 1 طن كزبرة مطحونة
  • 1 طن كمون مطحون
  • 1 طن كايين
  • & frac14؛ ج عصير ليمون طازج
  • 1 تي صلصة سمك
  • ملح فلفل

لعمل الصلصة: ضع الثوم ، والكراث ، والزنجبيل ، والليمون ، والفلفل الحار ، والريحان ، والكزبرة ، ومعجون الكاري في معالج الطعام واخلطهم حتى يفرم. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُطهى المعجون على نار متوسطة حتى تفوح رائحته ، ويستغرق ذلك 10 دقائق. الآن ، أضيفي معجون الطماطم واطهيه لمدة 3-5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم المفرومة والتوابل ، ثم اطهي حتى يتبقى القليل جدًا من السائل في الوعاء ، حوالي 8-10 دقائق. يُضاف عصير الليمون وصلصة السمك وحليب جوز الهند ويُطهى على نار خفيفة متوسطة لمدة 20-25 دقيقة. يصفى من خلال غربال ويتبل بالملح والفلفل. تبرد الصلصة في الحمام المثلج.

اليوم الرابع

الفاصوليا الحمراء والأرز

يبدو الأمر بسيطًا ، لكن أوبرا تقول إن هذه الوجبة هي في الواقع واحدة من الأطباق المفضلة لدي. الفاصوليا الحمراء والأرز - هذا كل ما يجب أن أقوله ، لكم جميعا! '

مكونات:

فاصوليا

  • 1 رطل من الفاصوليا الحمراء المجففة (منقوعة طوال الليل)
  • 1 جزرة (مقطعة)
  • 2 حبة فلفل (مكعبات كبيرة)
  • 2 ج بصل (مكعبات كبيرة)
  • 2 ج كرفس (مقطع شرائح)
  • 1 ورقة الغار
  • 1 طن كمون
  • 1 طن كايين
  • 1 طن زعتر مجفف
  • 1 طن من الأوريجانو المجفف
  • 1 طن بابريكا مدخن
  • 1 تي صلصة حارة

أضف كل شيء إلى قدر متوسط ​​الحجم وقم بتغطية الفاصوليا ب 2 بوصة من الماء. يحضر على نار هادئة ومنخفض إلى متوسط ​​الحرارة المنخفضة ؛ طهي الطعام مغطى لمدة 30 دقيقة. انزع الغطاء وحركه من حين لآخر لمدة 45 دقيقة إضافية إلى ساعة واحدة. بمجرد أن تصبح الفاصوليا طرية ، تبلها بالملح والفلفل.

أرز

  • 1 ج أرز بني ياسمين (مغسول)
  • 1 و frac12؛ ج الماء
  • 1 طن ملح كوشير
  • 1 حشيشة الليمون مهروسة
  • 1 تاء من أوراق الكزبرة

تُضاف جميع المكونات إلى قدر الأرز أو قدر صغير ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز. يُسكب الفاصوليا الحمراء على الأرز ويُزين بأوراق الكزبرة.

يوم 5

ستيك القرنبيط المشوي مع صلصة الطحينة والثوم

لتناول أحدث وجبة نباتية ، توجه الشيف ريموند وأوبرا للخارج إلى الشواية ليصنعوا شرائح اللحم من القرنبيط. تشير أوبرا إلى أنه إذا لم يكن لديك شواية خارجية ، يمكنك أيضًا إعداد هذه الوصفة على شواية داخلية. تقول إنها تحب القرنبيط المشوي أو شريحة لحم الفطر ، لكنها تقول إن المفتاح هو الصلصة. 'يجب أن يكون لديك صلصة ، وإلا فإنه مجرد فطر مشوي!' وإذا لم يكن القرنبيط كافيًا بالنسبة لك ، تقترح أوبرا وجهين: بعض الكينوا ، وقليلًا من 'نبيذ نباتي ، قائم على العنب ...'

قرنبيط:

  • شريحتان من القرنبيط (سمك 1-1.5 بوصة)
  • 1 تي زعتر بهارات
  • 1.5 طن زيت زيتون
  • 1 تاء من أوراق الكزبرة

يتبل بزيت الزيتون والملح والفلفل وبهارات الزعتر. ضعيها على شواية ساخنة واطهيها على كل جانب لمدة 7-10 دقائق. تُدهن شرائح اللحم بصلصة الطحينة طوال فترة الطهي. بمجرد أن تصبح طرية ، تُرفع عن الشواية وتتبل بعصير الليمون الطازج. تُلبس شرائح اللحم بصلصة الطحينة وأوراق الكزبرة الطازجة.

صلصة الثوم والطحينة:

  • 2 فص ثوم (مهروس)
  • & frac14؛ ج الماء
  • 4 طن عصير ليمون
  • 1 طن كمون
  • 1 طن كايين
  • & frac12؛ ر فلفل أسود
  • & frac12؛ ر ملح
  • & frac12؛ ج ـ طحينة
  • 1 طن بقدونس مفروم

تخلط جيدا في وعاء وتترك في درجة حرارة الغرفة

اليوم السادس

دقيق الشوفان بجوز الهند والأناناس المحمص

الوجبة النباتية لهذا اليوم هي وجبة الإفطار. دقيق الشوفان في الواقع - ولكن كما تقول أوبرا ، 'ليس فقط أي دقيق شوفان: دقيق الشوفان المصنوع من حليب جوز الهند والماء ، والتوت والأناناس ، وهناك موزة ... والتوت ، وجوز الهند المبشور في الأعلى. صباح الخير!'

مكونات:

  • 1 ج شوفان إيرلندي مقطع صلب
  • 2 ج حليب جوز الهند
  • 2 ج ماء
  • & frac12؛ توت
  • 1 موز مقطع
  • 1 ج أناناس (شرائح)
  • 1 تي جوز هند مبشور محمص
  • & frac12؛ ر ملح البحر

نحمص جوز الهند المبشور في مقلاة صغيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويوضع جانباً. يُسخّن حليب جوز الهند والماء وملح البحر في قدر صغير ويُغلى. بمجرد الغليان ، يُضاف الشوفان المقطّع الصلب ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. بمجرد طهي دقيق الشوفان إلى القوام المرغوب ، أضف نصف الفاكهة وجوز الهند المحمص ، ثم اطوي معًا. ضعي دقيق الشوفان الساخن في وعاء متوسط ​​وزينيه بالفاكهة المتبقية وجوز الهند. استمتع!

اليوم السابع

خضروات فلفل حار وخبز الذرة نباتي

طبق ، طعام ، مطبخ ، كاري ، مكون ، فيندالو ، تشيلي كون كارني ، مرق ، إنتاج ، يخنة ،

في اليوم السابع من وجبة أوبرا النباتية الواحدة في اليوم ، أعد الشيف ريموند فلفل حار نباتي مع خبز الذرة الخالي من منتجات الألبان ، باستخدام خل التفاح وحليب اللوز بدلاً من اللبن. استعراض أوبرا لخبز الذرة؟ 'هذا غش منطقي جيد!' جيد جدًا ، في الواقع ، لقد انهارها فوق وعاء الفلفل الحار. الآن الذي - التي وجبة الخريف!

الفلفل الحار:

  • 1 ج فلفل حلو (مكعبات)
  • 2 كوب بصل أصفر (مقطع مكعبات)
  • 1 ج جزر (مكعبات)
  • 5 فصوص ثوم (مقطع)
  • & frac12؛ ج الكرفس (مكعبات)
  • 2 هلابينو (مكعبات)
  • 1 كوب كوسة (مكعبات)
  • 1 C قرع أصفر (مقطع مكعبات)
  • 1 ج فاصوليا خضراء (مقطعة نصفين)
  • 3 ج فاصوليا (مغسولة)
  • 1 ج فطر (مقطع شرائح)
  • 3 C طماطم محمصة على النار (معلبة)
  • 4 ج مرق الخضار
  • 2 تي معجون طماطم
  • 1 طن زيت زيتون
  • 2 تي مسحوق الفلفل الحار
  • 1 تي مسحوق شيبوتلي
  • 2 تي كمون (مطحون)
  • 2 طن أوريجانو
  • 1 ورقة الغار
  • 1 طن زعتر مجفف
  • 1 t إكليل الجبل المجفف
  • 1 ريحان مجفف
  • 1 طن بقدونس طازج (مقطع)
  • 3 أوراق ريحان

سخني زيت الزيتون في قدر متوسط ​​الحجم. يُضاف البصل ويُطهى على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، أضيفي الجزر والكرفس والفطر ، ثم اطهيها حتى تنضج. الآن ، أضف الفاصوليا الخضراء والكوسا والكوسا والفلفل واستمر في الطهي لمدة 3-5 دقائق على نار متوسطة. الآن ، سترغب في إضافة الثوم والفلفل الحار ، والطهي حتى تفوح رائحته. أضيفي البهارات الجافة واطهي لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة 3-4 دقائق. أخيرًا ، أضف الطماطم والفاصوليا والمرق ؛ جلب ليغلي على نار هادئة ومنخفضة إلى متوسطة منخفضة الحرارة. يُطهى لمدة 30 دقيقة ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل. ضع 3 أكواب من الفلفل الحار في خلاط عالي السرعة وهرس حتى يصبح ناعمًا ، ثم أضفه مرة أخرى إلى القدر ، ثم قلّب معًا. تحقق من التوابل مرة أخرى ، ثم ضع الفلفل الحار في وعاء متوسط ​​الحجم وزينه بالبقدونس المفروم والريحان الطازج.

خبز الذرة:

  • 1 لكل (15 غ) هالابينو محمص ومعلّب ، مكعبات صغيرة
  • 1 لكل (150 جم) ذرة مجمدة ، إذابة
  • 1 ملعقة كبيرة. حليب اللوز الدافئ
  • 1 ملعقة كبيرة. مسحوق بذور الكتان
  • 4 ملاعق كبيرة. زبدة نباتية
  • & frac12؛ كوب دقيق الذرة الصفراء طحن متوسط
  • & frac12؛ كوب طحين لجميع الاغراض
  • & frac12؛ ملعقة شاي. مسحوق الخبز
  • & frac12؛ ملعقة شاي. صودا الخبز
  • & frac12؛ ملعقة شاي. مسحوق حريف
  • & frac14؛ ملعقة شاي. ملح البحر ناعم
  • & frac12؛ كوب حليب لوز
  • 1 ملعقة كبيرة. خل حمض التفاح
  • 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا

سخن الفرن الحراري إلى 400 درجة فهرنهايت. يُمزج حليب اللوز الدافئ ومسحوق بذور الكتان في وعاء صغير. تذوب الزبدة النباتية وتترك دافئة. بعد ذلك ، اخفقي دقيق الذرة والدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح معًا في وعاء. في وعاء منفصل ، اخلطي الكمية الثانية من حليب اللوز وخل التفاح والفانيليا ، ثم اخفقي في خليط بذور الكتان حتى يذوب. تُسكب المكونات الرطبة فوق المكونات الجافة ، ثم تُخفق حتى تمتزج ؛ أضيفي الزبدة النباتية المذابة. الآن ، قم بطي مكعبات الهالبينو المحجوزة والذرة المذابة. ينقل الخليط إلى مقلاة من الحديد الزهر مقاس 8 بوصة مدهونة قليلاً بالزيت وينتشر بالتساوي على الحواف. اخبزي خبز الذرة لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يخرج جهاز اختبار الكيك نظيفًا. تبرد تمامًا قبل التقطيع. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

اليوم الثامن

عصير البطاطا الحلوة المحمص وبذور الكتان

تصف أوبرا هذا العصير بأنه 'الأسهل على الإطلاق'. فقط ضع حفنة من المكونات في الخلاط ، وستنتهي وجبتك النباتية الوحيدة لهذا اليوم!

مكونات:

  • & frac12؛ بطاطا حلوة C (محمصة ومبردة)
  • 1 موزة ناضجة (شرائح)
  • 1 و frac12؛ بذور الكتان تي (غارقة في الماء طوال الليل)
  • 1 و frac12؛ زنجبيل طازج (مقشر ومقطع)
  • & frac12؛ ر الكركم (مطحون)
  • & frac14؛ قرفة (مطحونة)
  • 1 ج حليب لوز عضوي أو حليب صويا
  • 2 تي مسحوق بروتين نباتي
  • 1 و frac12؛ مكعبات ثلج

ضع كل شيء في الخلاط وهرس على ارتفاع. صب في الزجاج المبرد واستمتع!

اليوم التاسع

انتشلادا الخضار وصلصة الطماطم المشوية

إذا كنت تتجنب استقبال الضيوف لأنك لست متأكدًا مما إذا كانوا سيتبعون أسلوب حياتك الجديد شبه النباتي ، تقترح أوبرا هذه الوجبة للمضيفين الذين يأملون في ذلك. ليس فقط الانتشلادا النباتية لذيذة و منخفضة في نقاط الحرب العالمية ، ولكن من الرائع أيضًا النظر إليها. 'أعتقد أن هذا لذيذ للغاية - إنه جميل ، ويمكنك تقديمه للضيوف' ، كما تقول. 'ليس الأمر كما لو أنه يتعين عليك القيام بهذه الوجبة الواحدة في خطة نباتية يوميًا وعدم تضمين أصدقائك!'

صلصة الطماطم المشوية:

  • 1 رطل Tomatillos (مغسول ومزيل قشر)
  • & frac12؛ ج - بصل أصفر (مقطع مكعبات)
  • 6 فص ثوم
  • & frac34؛ ج- أوراق الكزبرة
  • 2 تي عصير ليمون طازج
  • 2 فلفل حار (جالابينو أو سيرانو ؛ لاحظ أن سيرانوس سيكون أكثر توابلًا)
  • 1 طن كمون
  • 1 طن كايين
  • & frac12؛ الفلفل الأحمر المدخن

قطع الطماطم إلى نصفين وشوى جانب الجلد في فرن 425 درجة لمدة 15 دقيقة أو حتى يتفحم قليلاً. اترك الطماطم يبرد ، مع توفير أي سائل قد يتخلص منه. ضعي الكل في محضر الطعام واخلطيه حتى يصبح ناعماً قليلاً. أضف الملح والفلفل.

الإنتشلادا:

  • 2 تورتيلا ذرة (محمص قليلاً)
  • & frac34؛ C صلصة الطماطم المحمصة (من الوصفة أعلاه)
  • & frac12؛ سي كوسة (مكعبات)
  • 1 فلفل بوبلانو (محمص ومقشر ومقطع إلى شرائح)
  • & frac12؛ C قرنبيط (زهور صغيرة)
  • & frac34؛ ج ـ حبوب الكلى
  • & frac14؛ C طماطم (مكعبات)
  • & frac34؛ ج - بصل أصفر (مقطع مكعبات)
  • 1 ج ذرة بيضاء
  • & frac14؛ ج أفوكادو (مكعبات)
  • 2 تاء من أوراق الكزبرة
  • 1 تى كمون
  • 1 طن من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 طن كايين
  • 1 طن كزبرة
  • 1 طن زيت زيتون

في مقلاة كبيرة ، يُضاف الزيت ويُسخن على نار متوسطة عالية ، ثم يُضاف البصل. يقلب ببطء حتى يتكرمل. بعد ذلك ، أضيفي الفطر واستمري في الطهي مع إضافة القرنبيط والذرة والكوسا. يُطهى حتى يصبح طريًا. الآن ، أضيفي جميع البهارات الجافة وتبليها بالملح والفلفل قبل رمي الطماطم والفاصوليا ؛ اطبخي حتى يختفي سائل الطماطم تقريبًا. أضف 2 طن من صلصة توماتيلو مع 1 تيرابايت من أوراق الكزبرة. توضع جانبا لتبرد قليلا. ضع كمية صغيرة من الصلصة في مقلاة صغيرة من الحديد الزهر أو وعاء خزفي آمن في الفرن. حشو التورتيلا المحمص بخلطة الخضار ولفائفها. ضع الإنشلادا الملفوفة في مقلاة وصلصة مغرفة فوق كليهما ، وقم بترتيب شرائح فلفل بوبلانو المحمص فوق كل إنشيلادا. يُغطّى بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 20 دقيقة على 350 درجة. أخرجيها من الفرن ثم زينيها بالمزيد من الصلصة وأوراق الكزبرة.

اليوم العاشر

باد تاي نودلز حار

كانت أوبرا في حالة من الرهبة من أن لمسة الشيف ريموند على الحشوة التايلاندية الحارة لم تتضمن أي صلصة سمك ، ولكن بدلاً من ذلك ، خليط من صلصة الهويسين والحمضيات. 'لذيذ!'

صلصة باد تاي:

  • 1 ج مرق الخضار
  • 1 تي صلصة هويسين
  • 3 تي صلصة سريراتشا
  • 1 تي عصير ليمون
  • 1 تي عصير ليمون ماير
  • 1 طن سكر جوز الهند أو سكر النخيل
  • & frac12؛ نشا الذرة
  • 3 تي ماء

يُمزج الكل ماعدا الماء ونشا الذرة ويُغلى المزيج على نار هادئة. اخلطي نشا الذرة والماء مع خفقت. يُغلى المزيج ويُضاف مزيج نشا الذرة ويُخفق حتى يصبح كثيفًا ، ويستغرق ذلك حوالي دقيقة إلى دقيقتين. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

باد تاي:

  • 7 أوقية نودلز باد تاي
  • & frac14؛ ج ـ بصل أحمر مقطع شرائح سميكة
  • & frac14؛ ج براعم الفاصوليا
  • 1 جالابينو
  • 3 فصوص ثوم مقطع
  • & frac12؛ ج الفلفل الحلو
  • 2 تي بصل أخضر مقطع
  • & frac12؛ ج ـ شرائح الفطر
  • & frac14؛ ج جوليان جزر
  • 1/3 C كزبرة طازجة
  • & frac14؛ ج ـ سبانخ
  • 4 أوراق نعناع
  • 4 أوراق ريحان
  • 1/3 C Pad Thai Sauce (انظر أدناه)
  • 1 تي فول سوداني مفروم
  • & frac12؛ تي زيت الكانولا
  • 2 ويدجز ليمون

تُطهى نودلز الأرز المجففة في الماء المغلي لمدة 6-7 دقائق. يُصفّى ويُرمى في كمية قليلة جدًا من زيت السمسم ؛ اجلس جانبا. في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني الزيت على نار عالية. يُضاف البصل والفطر ويُطهى حتى يتكوّن الفحم على كليهما. أضف الجزر والثوم والهلابينو والفلفل واستمر في الطهي حتى يصبح طريًا. أضف المعكرونة واتركها تنضج لمدة 2-3 دقائق مع التحريك مرة أو مرتين. يُضاف البصل الأخضر والسبانخ وصلصة الباد تاي ؛ أضعاف معا. أضيفي نصف الأعشاب والفول السوداني إلى المقلاة وقلبي. يُرفع عن النار ويوضع في وعاء متوسط ​​الحجم. تُزين بالأعشاب المتبقية والفول السوداني بالليمون الطازج على الجانب.

اليوم 11

معكرونة الذرة وما بعدها 'كرات اللحم'

أعلنت أوبرا أن طبق المعكرونة هذا الخالي من الغلوتين هو أحد أطباقها المفضلة. من منا لا يحب السباغيتي وكرات اللحم؟ أعني ، يمكنك تقديم هذا العشاء لأي شخص. لا تخبرهم حتى أنه ما وراء اللحوم. لكن أوبرا ، التي صنعت هذا لـ Stedman ، تقترح طهي المعكرونة. 'وإلا فإنه نوع من مطاطية وقاسية ،' تحذر. وفوق ذلك ، أضافت أوبرا بالطبع قبلة صغيرة من حبيبها نكهة الكمأة .

سباغيتي الذرة وما بعدها كرات اللحم:

  • 5 أوقية معكرونة الذرة المجففة
  • 8 أوقية ما وراء اللحوم
  • 2 تي ثوم
  • 1 طن زعتر مجفف
  • 1 ريحان مجفف
  • 1 طن من الأوريجانو المجفف
  • 1 طن كايين
  • 1 طن فلفل أسود
  • 2 سي صلصة طماطم (انظر الوصفة أدناه)
  • 1 طن بقدونس مفروم
  • 4 أوراق ريحان

ضعي ما وراء اللحم في وعاء وأضيفي إليه جميع البهارات والفلفل المجففة ، شكليها في كرات بحجم أوقية واحدة. سخني الصلصة في مقلاة متوسطة الحجم مع 'كرات اللحم' واتركيها دافئة. اسلقي معكرونة الذرة لمدة 10-12 دقيقة ، ثم صفيها وقلبيها في & frac12؛ صوص طماطم سي. ضع كرات اللحم والصلصة فوق المعكرونة وحولها. تُزين بالبقدونس والريحان والفلفل الأسود الطازج.

صلصة الطماطم:

  • 1 28 أوقية طماطم مكعبات معلبة
  • 3 ج مكعبات طماطم روما
  • & frac12؛ ج عصير طماطم
  • 1 لمبة ثوم (محمصة في الفرن @ 325 لمدة 40 دقيقة)
  • 2 تي معجون طماطم
  • 2 ورق غار
  • 8 أغصان ريحان
  • 4 أغصان زعتر
  • 2 غصن اوريجانو
  • & frac12؛ تي فلفل كايين

إزالة الثوم المحمص من البصيلات عن طريق تقشير الجلد برفق وحفظ فصوص الثوم المحمص.

في قدر كبير يُمزج جميع المكونات ويُطهى على نار خفيفة متوسطة لمدة 35-45 دقيقة. بمجرد أن ينخفض ​​السائل إلى النصف ، يُرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل. قم بعمل الصلصة بعناية من خلال الخلاط أو معالج الطعام. إذا كنت تستخدم محضر الطعام ، فقط صوص النبض ، لا تهرس. إزالة وينبع من الأعشاب والبرودة.

اليوم الثاني عشر

الفطائر النباتية الخالية من الغلوتين

لا تدع حقيقة أن هذه الفطائر نباتية وخالية من الغلوتين تثبطك. الحقيقة الصادقة؟ تقول أوبرا: `` هذه أفضل فطيرة تناولتها على الإطلاق ''. بينما تم إنشاؤها في البداية لصديقتها المصابة بمرض الاضطرابات الهضمية ، إلا أنها لا تزال 'فطيرة مفضلة طوال الوقت'. هذه الوصفة ، التي تشمل التوت الأزرق والموز وبذور الكتان ، 'رائعة'. في الواقع ، من الجيد أن أوبرا قالت إن الأمر يستحق المشاركة مع جروها سادي.

الفطائر النباتية الخالية من الغلوتين

  • & frac12؛ كوب + كوب طحين كيك ستيف الخالي من الغلوتين
  • 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
  • & frac12؛ ملعقة شاي. صودا الخبز
  • & frac14؛ ملعقة شاي. ملح
  • 1 ملعقة كبيرة. + 1 ملعقة صغيرة. الماء الساخن
  • 1 و frac12؛ ملعقة شاي. بذور الكتان الأرض
  • & frac12؛ كوب + 2 ملعقة كبيرة. الماء الساخن
  • 3 ملاعق كبيرة. زبدة نباتية ، مذابة ، تحفظ دافئة
  • 3 ملاعق كبيرة. موز مهروس
  • & frac12؛ ملعقة شاي. خلاصة الفانيليا

اخفقي المكونات الجافة معًا. امزج الكمية الأولى من الماء الساخن مع بذور الكتان. في وعاء منفصل ، اخلطي المكونات المبللة ثم اخفقي في خليط بذور الكتان. اسكبي المكونات المبللة فوق المكونات الجافة واخفقيها حتى تتجانس.

سخني مقلاة مسطحة غير لاصقة على نار عالية. بمجرد أن يسخن ، أضف & frac12؛ ملعقة شاي. من الزبدة النباتية إلى المقلاة ، ثم مغرفة & frac14 ؛ كوب من الخليط على الزبدة النباتية مباشرة. اربط الخليط بخمسة حبات من العنب البري ، واضغط بقوة لتثبيتها في مكانها.

عندما تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني ، اقلب الفطيرة واضغط لأسفل قليلاً للسماح للطهي بالتساوي. استمر في الطهي لمدة 3 دقائق إضافية حتى تصبح مقرمشة ، قدمها على الفور.

اليوم الثالث عشر

فاهيتا خضروات الحديقة

لتناول طعام الغداء ، دعت أوبرا صديقتها ، وفنية الأظافر ، جلوريا إل ويليامز ، الملقبة مربية القدم ، للانضمام إليها لتناول فاهيتا الخضار المغطاة بالأناناس المحمص. كان شريط فاهيتا DIY لذيذًا جدًا لدرجة أن أوبرا (حرفيًا) غنت 'لذيذ!'

فاهيتا خضروات الحديقة

  • 3 تورتيلا ذرة (محمص)
  • 1 فلفل أحمر (مشوي أو محمص)
  • 1 فطر بورتوبيللو (مشوي أو محمص)
  • 1 ج بصل مكرمل
  • 1 كوسة مقطعة (مشوية أو محمصة)
  • 1 طن ثوم مفروم
  • 8 أوراق الكزبرة

سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية لمدة 3-5 دقائق حتى التدخين. أضيفي الخضار واطبخي لمدة دقيقة ، أضيفي الثوم وقلّبي وقدمي! تُزين بأوراق الكزبرة

تورتيلا الذرة المخبوزة:

  • 4 تورتيلا ذرة مقطعة إلى أرباع

يتبل بالملح والفلفل والكايين والكمون. اخبزيها في درجة حرارة 395 درجة لمدة 10-15 ، ثم قومي بإزالتها ورشيها بعصير الليمون اجلس جانبا

بيكو دي غالو:

  • 1 ج مكعبات طماطم
  • & frac12؛ ج مكعبات بصل أحمر
  • 1 و frac12؛ مكعبات الهالبينو بالبذور
  • & frac14؛ مكعبات برقوق أحمر
  • & frac14؛ ج- أوراق الكزبرة الممزقة
  • 1 تي عصير ليمون
  • 1 طن عصير ليمون
  • 1 طن كايين
  • 1 طن كمون

اخلطي الكل في وعاء وتبليه بالملح والفلفل وقدميه.

أناناس محمص بالفلفل الحار:

  • 1 أناناس (مقشر ومقطع شرائح 1 & frac12 ؛ بوصة)

تبلي الأناناس بالملح والفلفل والكمون ومسحوق الشيبوتلي والكزبرة. يُشوى على نار عالية حتى يتفحم. السماح ليبرد وشريحة.

اليوم الرابع عشر

قرنبيط وبطاطا تكا ماسالا

على الرغم من أنها مصنوعة تقليديًا من الزبدة واللبن ، إلا أن وصفة تكا ماسالا تستخدم حليب اللوز وحليب جوز الهند. 'يا رجل ، أنا أفعل ليس تفوت الزبدة ، 'تعلن أوبرا وهي تحاول إصدار الشيف ريموند. 'إذا كنت تحب الطعام الهندي ، يا إلهي ...' بالطبع ، كان الجزء المفضل لدى أوبرا من الطبق اللذيذ هو الخبز. أو ، بشكل أكثر تحديدًا ، نان بالثوم. تقول أوبرا: 'يجب أن أوقف نفسي لأنني أستطيع أكل الكثير من النان'. نفس الشيء ، أوبرا. نفس.

قرنبيط وبطاطا

  • 1 ج قرنبيط محمص
  • & frac12؛ ج ـ بطاطا مسلوقة
  • & frac14؛ ج الباذنجان المشوي
  • & frac12؛ ج ـ بصل أصفر مقطع
  • & frac14؛ كراث كاراميل مكرمل (محمص بكمية صغيرة في مقلاة سوتيه)
  • & frac12؛ ج ـ شرائح الفطر
  • 1 طن ثوم مفروم
  • 1 ج صوص دارتس ماسالا
  • 6 أوراق كزبرة
  • 1 خبز نان أو بيتا (مفروك ب 1 طن من الثوم المفروم)
  • 1 طن زيت زيتون

في مقلاة كبيرة سخني الزيت واقلي البصل حتى يتكرمل. يُضاف الفطر والبطاطس ويُطهى المزيج حتى تبدأ البطاطس في التفتت قليلاً. يُضاف الثوم والباذنجان والقرنبيط. يُطهى لمدة 2-4 دقائق على نار متوسطة عالية.

نحمص نان بالثوم في مقلاة جافة على نار عالية أو على النار مباشرة حتى تحمص ، اتركها جانباً. أضيفي صلصة تكا ماسالا واتركيها على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة. ضعي الكراث والكزبرة في وعاء ثم ضعيه فوقها.

صوص دارتس ماسالا

  • 4 ج حليب جوز الهند
  • 1 تي عصير ليمون
  • 1 و frac12؛ ج ـ طماطم معلبة
  • & frac12؛ ج ـ بصل مقطع
  • 2 تي مكعبات جالبينو
  • 4 تي ثوم مفروم
  • 1 تى كمون
  • 1 طن كزبرة
  • 3 تي بابريكا مدخنة
  • 1 طن سكر جوز الهند
  • 1 قطعة عشب الليمون شرائح

يُمزج كل شيء في وعاء متوسط ​​ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، ويُمزج في محضر الطعام ويُصفى.

اليوم الخامس عشر

شوربة فلفل محمص مع خضار بروشيتا

'يوم آخر ، وجبة أخرى' في تحدي أوبرا النباتي لمدة 30 يومًا. يا من أو رسميًا في منتصف الطريق ، واليوم تذكرنا بأننا 'نساعد في المساهمة في الصحة على هذا الكوكب!'

في اليوم الخامس عشر ، قدم الشيف ريموند حساء 'ديليسيوزو' مع بروشيتا الخضار. سواء كنت متجهاً إلى سوق أو لديك حديقة خاصة بك ، تشير أوبرا إلى أن الطماطم لا تزال في موسمها. وإذا كنت - مثلنا - تتساءل عن الطريقة الصحيحة لنطق 'بروشيتا' (الفصل الناعم أو القاسي ؟؟) ، يقول الشيف ريموند إنها حقًا 'أيًا كان ما تريده!'

حساء:

  • 8 فلفل حلو (محمص ومقشر ومقطع)
  • 1 جالابينو (محمصة ومقشرة ومقطعة)
  • 1 بصلة (مكعبات)
  • 1 ج كرفس (مكعبات)
  • 1 ج جزر (مقشر ومقطع مكعبات)
  • & frac12؛ C طماطم (مكعبات)
  • 1/3بحث وتطويرثوم سي (مقطع)
  • 4 ج مرق الخضار
  • 1 ج حليب لوز أو صويا
  • 1 طن زيت زيتون
  • 4 أوراق ريحان
  • & frac12؛ بقدونس (مقطع)
  • 4 أوراق كزبرة
  • 1 تي مسحوق كاري
  • 1 طن كايين
  • & frac12؛ تي كمون (مطحون)
  • 1 طن كزبرة (مطحونة)

في قدر كبير ، سخني 1 طن من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُطهى حتى يتكرمل. بعد ذلك ، أضف الجزر والكرفس. تطبخ حتى تصبح طرية. الآن نضيف الثوم والفلفل المشوي. تطبخ حتى تفوح رائحته ، حوالي 2-3 دقائق. خففي الحرارة وأضيفي الكزبرة والكمون والفلفل الحار ومسحوق الكاري ، ثم اطهي لمدة 3-5 دقائق حتى تتفتح البهارات معًا. تُضاف مكعبات الطماطم وتُطهى حتى ينضج السائل تمامًا تقريبًا. يُضاف مرق الخضار وحليب اللوز ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ؛ يتبل بالملح والفلفل. ضع كميات صغيرة من الحساء في خلاط عالي السرعة وهرس حتى يصبح ناعمًا. البرد في حمام جليدي.

مقبلات الحساء:

  • 3 أصابع بطاطس
  • & frac12؛ ج- فطر مشكل
  • 1 فلفل حلو (محمص ومقشر ومقطع مكعبات)
  • 2 تي بصل (مقطع مكعبات)
  • 3 حبات بندورة كرزية (مقطعة نصفين)

تُسلق البطاطس في قدر صغير بالماء المملح حتى تنضج. يرفع من الماء ويترك ليبرد. بعد ذلك ، نقطع البطاطس إلى نصفين ، ثم نطهو مع الجانب المقطوع المحمص في كمية قليلة جدًا من زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وهو ما يستغرق حوالي 3-5 دقائق.

يُقلى الفطر بكمية قليلة من زيت الزيتون حتى يتكرمل ، ثم يضاف إليه البصل المفروم والفلفل المشوي والطماطم. تُطهى على نار متوسطة حتى تصبح الطماطم طرية. أضيفي البطاطا المحمصة والبقدونس المفروم.

بروشيتا الخضار:

  • 1 خبز مقطّع إلى شرائح (نصفين)
  • 3 طماطم كرزية
  • 1 T أفوكادو (مكعبات)
  • 1 طن فلفل مشوي (مكعبات)
  • 1 طن خيار (مكعبات)
  • 1 طن بقدونس (مقطع)
  • 2 ورق ريحان
  • 1 فص ثوم

نحمص الخبز ، ثم اهرس فص ثوم وافركه على الخبز بعد تحميصه. اخلطي جميع الخضروات مع التوابل بالملح والفلفل. تُزين بالبقدونس والريحان.

اليوم السادس عشر

ملفوفات الربيع 'أكلة

اليوم ، استضافت أوبرا ضيفًا خاصًا جدًا على الغداء: سوزي أميس كاميرون ، مؤلف خطة الوجبة الواحدة في اليوم و الكتاب الذي ألهم أوبرا لتناول وجبة نباتية واحدة على الأقل يوميًا لمدة 30 يومًا لمساعدة الكوكب. لكن في أحدث مقطع فيديو لها ، تشارك Lady O توضيحًا مهمًا:

أعتقد أن الكثير من الناس يربكون الأمر معتقدين أنه فقط وجبة في اليوم ، تقول عن التحدي. 'لكنها فقط واحد وجبة في اليوم. هذا هو السبب في أنها رائعة جدا.

أكد كاميرون أن الأمر يتعلق فقط بتبديل واحدة فقط من وجباتك العادية الثلاث في اليوم 'ليوم أكثر صحة وكوكب صحي'.

إذا كنت تتساءل عن ملف بالضبط قالت سوزي لأوبرا ، بناءً على بحثها مع العديد من علماء المناخ ، إن تأثير هذا التحدي على الأرض ، من خلال استبدال إحدى وجباتك بوجبة نباتية بدلاً من ذلك لمدة 30 يومًا فقط ، يمكنك توفير 16000 جالون من الماء. وفيما يتعلق ببصمتك الكربونية ، فإن ذلك يوفر ما يعادل 253 ميلاً. لوضع ذلك في نصابه: الرحلة من بوسطن إلى نيويورك تساوي 230 ميلاً!

نظرًا لأن أوبرا لا تزال قوية ، في اليوم السادس عشر ، توقفت سوزي لتظهر لأوبرا كيفية صنع السبرينغ رولز - إحدى الوجبات المفضلة لأطفالها. تحقق من الوصفة أدناه. ونصيحة احترافية من 'أوبرا'؟ 'الصلصة تجعلها!'

مكونات:

  • 1 حزمة ورق الأرز
  • 1 عبوة نودلز الأرز (مسلوقة لمدة 6 دقائق ، مبردة)
  • 1 زجاجة من صلصة الفلفل الحار التايلاندية الحلوة (تضاف الكزبرة المفرومة والنعناع)
  • 1 فلفل حلو
  • 1 بصلة حمراء (انقعي في الماء المثلج لمدة 3 دقائق)
  • 1 ج شرائح فطر شيتاكي
  • 1 ج شرائح خيار
  • 1 ج شرائح جزر
  • 1 ج جذع بروكلي مقطع
  • 6 سبيرز هليون
  • 1 فريسنو تشيلي
  • & frac14؛ ج منت
  • & frac14؛ سي تاي باسل
  • & frac14؛ ج الكزبرة
  • 1 علبة بيض نباتي
  • 4 طن فول سوداني مطحون
  • 1 عبوة زهور صالحة للأكل
  • 4 ج خضروات مشكلة

يُطهى بيض نباتي في عجة مسطحة ويقطع إلى مستطيلات مقاس 2 × 5 بوصات ؛ اجلس جانبا. نقع ورق الأرز في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 ثانية. (سوف يلين المزيج أكثر بمجرد وضعه على لوح التقطيع.) رشي الأعشاب والزهور على ورق الأرز ، ثم ضعي عجة البيض النباتي في المنتصف. التالي: يوجد الآن ترتيب خاطئ لتجميع القوائم! فقط تذكر أن تضيف الكثير من الأعشاب والفول السوداني المطحون. عند التدحرج ، قم بطي الحواف بحوالي 1 بوصة ، ثم قم بلفها كما تفعل مع البوريتو ، بحيث تكون 'البيضة' والزهور جانب العرض. حافظ على اللفائف طازجة بوضع منشفة مبللة فوقها أثناء تجميع الباقي.

اليوم السابع عشر

نودلز لو مين بالخضار

الآن بعد أن تجاوزت أوبرا نصف الطريق في تحديها لمدة 30 يومًا ، دخلت هي والشيف ريموند في أخدود - وتعتقد الليدي أو أنها عثرت على 'go-to' المثالي القائم على النبات. يتكون هذا Lo mein من المعكرونة والخضار الخالية من البيض بما في ذلك الفطر. استمتع!

صلصة المعكرونة:

  • 3 تي صلصة صويا داكنة
  • 1 تي صلصة صويا خفيفة
  • 1 طن من صلصة الفطر والصويا
  • 1 تي صلصة سريراتشا
  • 1 طن زيت السمسم
  • 1 طن سكر جوز الهند

اخلطي كل شيء في وعاء صغير وضعيه جانبًا.

لو مين:

  • 6 أوقية نودلز لو مين خالية من البيض
  • & frac14؛ ج ـ سبانخ
  • & frac14؛ C بروكلي مقشر ومقطّع إلى زهيرات صغيرة
  • & frac12؛ ج ـ بصل أحمر مقطع
  • 3 تي بصل أخضر
  • & frac14؛ ج ـ جزر جوليان
  • & frac12؛ ج ـ شرائح الفطر
  • 4 حبات هليون مقشر ومقطع
  • 1 طن ثوم مفروم
  • 1 طن من الزنجبيل المفروم
  • 3 أوراق ريحان
  • 6 أوراق كزبرة
  • & frac14؛ صوص سي نودل
  • & frac12؛ تي زيت الكانولا

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني الزيت على نار عالية. يضاف البصل والفطر والجزر. تطبخ حتى تصبح طرية. يُضاف الثوم والنودلز ، ثم يُطهى لمدة 2-3 دقائق. أضف الهليون والسبانخ والزنجبيل والبروكلي. أضيفي صلصة النودلز ، ثم اطهي لمدة 1 دقيقة. ضعيه في وعاء متوسط ​​وزينيه بالأعشاب.

اليوم الثامن عشر

كورن بيني باستا الربيع

جاء فيديو الطهي اليوم بمظهر خاص جدًا كضيف ... نوعًا ما. بينما كانت أوبرا والشيف ريموند يحضران أحدث وجبة غداء نباتية - وهي معكرونة بيني بريمافيرا 'لذيذة' خالية من الألبان وخالية من الألبان - أرادت ليدي أو الذليل سادي قطعة من أحدث إبداعات الشيف. شاهد مقطع الفيديو المضحك لسادي وهي تتوسل للحصول على لقمة خاصة بها - بالإضافة إلى أحدث وصفة لتحدي الشيف ريموند لمدة 30 يومًا - أدناه.

صلصة الطماطم:

  • 1 28 أونصة من الطماطم المقطعة المعلبة
  • 3 ج مكعبات طماطم روما
  • & frac12؛ ج عصير طماطم
  • 1 لمبة ثوم (محمصة في الفرن @ 325 لمدة 40 دقيقة)
  • 2 تي معجون طماطم
  • 2 ورق غار
  • 8 أغصان ريحان
  • 4 أغصان زعتر
  • 2 غصن اوريجانو
  • & frac12؛ تي فلفل كايين

قم بإزالة الثوم المحمص من البصلات عن طريق تقشير الجلد برفق وحفظ فصوص الثوم المحمص. في قدر كبير ، تُمزج جميع المكونات وتُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 35-45 دقيقة. بمجرد أن ينخفض ​​السائل إلى النصف ، ارفعه عن النار وتبليه بالملح والفلفل. بعد ذلك ، قم بتحضير الصلصة بعناية من خلال الخلاط أو معالج الطعام. في حالة استخدام محضر الطعام ، اخفق الصلصة فقط ؛ لا تهرس. انزع السيقان من الأعشاب واتركها تبرد.

معكرونة:

  • 2 ج كورن بيني
  • 1 و frac12؛ صلصة طماطم C (حافظ عليها دافئة) (الوصفة أدناه)
  • 3 تي كوسة (مقطعة مكعبات)
  • 3 تي أصفر كوسة (مكعبات)
  • & frac14؛ C الهليون (مقطع إلى عملات معدنية ومبيض)
  • 6 طماطم كرزية
  • 1/3بحث وتطويرج- الفطر
  • 3 طن ذرة بيضاء
  • 2 ملعقة كبيرة فلفل حلو (مكعبات)
  • 1 طن ثوم (مقطع)
  • 4 أوراق ريحان
  • 1 طن بقدونس (مقطع)

تُقلى جميع الخضار بشكل منفصل بكمية قليلة جدًا من الزيتون وتترك جانبًا. تُطهى المعكرونة في قدر كبير مع كمية قليلة من الملح. ستحتاج المعكرونة إلى الطهي لمدة 10 دقائق على الأقل في الماء المغلي. سخني كوبًا من صلصة الطماطم في قدر متوسط ​​الحجم ، ثم اتركيه جانبًا. يُمزج جميع الخضروات مع الحرارة على نار متوسطة عالية ؛ بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي الثوم المفروم والبقدونس. صفّي المعكرونة من الماء ، ثم ضعيها في صلصة الطماطم الدافئة وقلبيها برفق في الخضار المطبوخة. ضعيها في وعاء صغير ، ثم أضيفي الصلصة المتبقية فوق المعكرونة. تُزين بأوراق الريحان.

اليوم التاسع عشر

تارتين خضار طازج

أوبرا تقترب من خط النهاية لتحديها ، لكنها ما زالت قوية. في الواقع ، مع هذا التارتين النباتي - وصفة 'سهلة ، سهلة ، سهلة' وهي بديل رائع لنخب الأفوكادو الصباحي المعتاد - تقول أوبرا إنها 'تشعر بذلك!' أما سادي ، فمن أراد أن يشارك في التحدي أمس أيضًا؟ ما زالت تشعر به أيضًا - بصوت عالٍ أقل قليلاً اليوم.

مكونات:

  • 2 شريحة خبز (محمص)
  • 2 شريحة طماطم ناضجة
  • 6 شرائح فجل فرنسي
  • 4 سبيرز هليون مقشر
  • 4 شرائح فلفل مشوي
  • 6 أوراق ريحان صغيرة
  • 1 و frac12؛ بذور القرع المحمص
  • 2 طن بذور عباد الشمس المحمص
  • 1 طن بقدونس مفروم

تبلي جميع الخضار بالملح والفلفل. ابدأ بشرائح الطماطم ، ثم الفلفل المشوي ، والهليون ، والفجل. ننتهي بالبذور المحمصة والأعشاب الطازجة.

اليوم 20

في اليوم 20 ، اختبرت أوبرا برجر بنجر - المعروف أيضًا باسم 'Unbeetable Burger' - من True Food Kitchen ، وهو مطعم يركز على الصحة في مواقع في جميع أنحاء البلاد (يمكنك العثور على واحد بالقرب منك هنا ). قدم الشيف روبرت من True Food البرجر إلى أوبرا وضيوفها على العشاء مع بعض jicama slaw والأفوكادو المسحوق مع القليل من سلطة الكرنب على الجانب.

في حين أن أوبرا كانت متشككة قليلاً في البداية ، بعد أن قضمت برجر البنجر ، قالت: `` أحب ذلك جدا كثيرا.' وبالطبع ، حرصت على سؤال الشيف روبرت عما إذا كان سيترك لها بعضًا - يبدو أن ليدي أو تأمل أن تقضي ليلة برجر قريبًا!

اليوم 21

شوربة البازلاء مع بروشيتا الكمثرى والفطر

أوبرا تقترب من خط النهاية لتحديها لمدة 30 يومًا - وبينما كانت تحب أحدث 'طهي' الشيف ريموند ، كان لديها تغيير واحد صغير مقترح: 'لا أعلم أنني أحب الكمثرى مع الفطر ... يعجب ب! أنا أحب الكمثرى في السلطة ، ولكن ليس مع الفطر. درس؟ جرب الفطر والكمثرى ، ونعني الاقتران -على مسؤوليتك الخاصة.

حساء:

  • 6 قطع من البازلاء المجففة (منقوعة لمدة 4 ساعات ومفرزة)
  • 2 ج مكعبات بصل
  • 1 ج مكعبات جزر
  • 1 ج مكعبات كرفس
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 باقة زعتر
  • 2 ورق غار
  • 6 ج مرق الخضار
  • 1 طن كايين
  • 1 طن كركم
  • 1 طن دخان سائل
  • 3 حبات من الهليون (مقطعة ومقطعة)
  • 3 أصابع بطاطس (مسلوقة ومقطعة)
  • 1 طن بقدونس مفروم
  • 1 طن عصير ليمون
  • & frac12؛ زيت الزيتون

في قدر كبير ، يُقلى البصل والثوم حتى يتكرمل. أضيفي الجزر والكرفس واستمري في الطهي على نار متوسطة حتى تنضج. الآن ، أضيفي البازلاء المنقوعة والبهارات المجففة واطهيها حتى تتفتح البهارات. أضف الزعتر الطازج ومرق الخضار والدخان السائل ؛ يُطهى على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تنضج البازلاء. امزج 2 كوب من الحساء الساخن في خلاط عالي السرعة حتى يصبح ناعمًا ثم أضفه مرة أخرى إلى الحساء. شوربة متبل بالملح والفلفل وعصير الليمون. أضيفي شرائح الهليون والبطاطس إلى الحساء وقدميها في وعاء متوسط ​​وزينيه بالبقدونس المفروم.

بروشيتا الكمثرى والفطر:

  • 1 شريحة خبز محمص
  • 1 مكعب كمثرى (محمص في مقلاة سوتيه حتى يتحول إلى كراميل - لكن كما لاحظت أوبرا ، الكمثرى اختيارية!)
  • 2 طن فطر سوتيه (مقطع)
  • & frac12؛ ر بقدونس مفروم

يُتبّل الفطر والكمثرى بالملح والفلفل والبقدونس المفروم. رتب الفطر على الخبز المحمص وضع الكمثرى المحمص فوق الفطر. يُزين بالبقدونس المفروم.

اليوم 22

فارو مع البازلاء والهليون والبيستو والزيتون المقدد

اليوم ، منحت أوبرا الشيف ريموند استراحة للدخول إلى المطبخ بنفسها وتحضير إحدى الوصفات من كتاب الطبخ لعام 2017 الغذاء والصحة والسعادة: 115 وصفة جاهزة لوجبات رائعة وحياة أفضل . غداء اليوم هو أحد الأطعمة المفضلة لديها من الكتاب: فارو مع البازلاء ، والهليون ، والبيستو ، والزيتون المقدد ، مزيج تم إنشاؤها بواسطة الشيف تارين التي تقول أوبرا 'غير شرعي!' شاهد ليدي ترمي الوصفة أدناه - ثم أخبرنا إذا قررت وضعها بنفسك في التعليقات !.

مكونات:

  • ملح
  • & frac34؛ كوب فارو لؤلؤي (أو حنطة بديلة ، توت قمح ، أو شعير)
  • 6 سيقان من الهليون ، مقطوعة الأطراف الخشبية
  • 1 كوب بازلاء طازجة مقشرة أو بازلاء صغيرة مجمدة مذابة
  • & frac12؛ كوب زيتون معالج بالزيت ، منزوع النواة ومقطع إلى نصفين
  • & frac12؛ كوب بازلاء بيستو
  • 2 كوب جرجير
  • & frac14؛ كوب زيتون طازج مقطع شرائح رقيقة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • & frac14؛ كوب مبشور (على طبقة ميكروبلين) جبن بارميزان
  • & frac14؛ كوب صنوبر محمص

الاتجاهات:

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا ليغلي. يُضاف الفارو ويُطهى حتى تمام النضج ، من 20 إلى 25 دقيقة. يُصفّى ويُشطف بالماء البارد ويوضع في وعاء التقديم.

في هذه الأثناء ، املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء لعمل حمام مثلج. املأ قدرًا كبيرًا آخر بالماء واتركه حتى يغلي على نار عالية. يُملح الماء ، ثم يُضاف الهليون ويُغلى حتى ينضج ، حوالي 3 دقائق ، أكثر أو أقل قليلاً اعتمادًا على مدى سماكة السيقان. باستخدام ملعقة مشقوقة ، أخرج الهليون من حمام الماء الجليدي ، واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية ، ثم قطّع الهليون إلى شرائح رفيعة على القطر. يُضاف البازلاء إلى الماء المغلي ويُطهى حتى تمام النضج ، لمدة دقيقة تقريبًا. صفيها ، انقليها إلى حمام الماء المثلج ، ثم صفيها مرة أخرى واتركيها حتى تجف بالمناشف الورقية.

أضيفي البازلاء والزيتون إلى الفارو ، ثم أضيفي البيستو وقلبي لتغطي المكونات بالبيستو. أضيفي الجرجير والثوم المعمر. يُتبّل بالملح والفلفل ويُضاف إليه جبن البارميزان والصنوبر ويُقدّم.

اليوم 23

بازلاء هال الأرجواني مع سوتيه البامية


أخبار سارة ، لكم جميعًا: في اليوم 23 من وجبة نباتية واحدة في أوبرا ، تحدي اليوم ، O of أو تعود على اتصال بجذورها. لغداء اليوم في مكتبها ، أعدت الشيف ريموند لمسة نباتية على الهيكل الأرجواني والبازلاء مع البامية - وكان جيدًا ، فقد أعاد لهجة ليدي أو الجنوبية.

بازيلاء:

  • 1 رطل أرجواني هال البازلاء
  • 1 رطل بازلاء كراودر
  • 1 إلجم بصل أصفر
  • 4 سيقان الكرفس
  • 3 جزر
  • 8 فص ثوم
  • 2 ورق غار
  • 1 باقة زعتر طازج
  • 3 أغصان إكليل الجبل
  • 2 تي تشيلي فليكس

نقطع جميع الخضار إلى قطع كبيرة ، ثم نتبّل بالملح والفلفل. تحمص في فرن 425 درجة حتى تتفحم قليلاً. ضع كل شيء معًا في إناءين وقم بتغطيته بالماء أو مرق الخضار. تُطهى البازلاء حتى تنضج ، وتُرفع الخضار المطبوخة وتوضع في الخلاط ؛ هريس حتى تصبح ناعمة. أضيفي الخضار المخلوطة إلى البازلاء ، ثم تبليها بالملح والفلفل.

بامية سوتيه:

  • 1 رطل من البامية الطازجة
  • 2 طماطم موروثة

سخني الفرن إلى 350 درجة ، ثم ربع حبة طماطم وتبليها بالملح ، والفلفل ، والريحان المجفف ، ورقائق الفلفل الحار. ضعي الطماطم في الفرن لمدة 35-45 دقيقة. تقطع البامية إلى & frac12؛ قطع بوصة. سوتيه البامية في 1 طن زيت زيتون ، تتبيلة بالملح والفلفل والكايان. أضف الطماطم المجففة الدافئة واستمتع بها.

اليوم 24

الغداء في P. مطبخ في نيويورك

في اليوم 24 من 30 ، تلتزم السيدة O بإنهاء تحديها بقوة - حتى عندما تسافر. خلال رحلة عمل أخيرة إلى نيويورك ، لم تكسر التزامها بوجبة نباتية واحدة في اليوم ، ودعت غايل ومنتج الأفلام ريكي شتراوس لتناول الغداء في نيويورك ، PS. مطبخ ، والذي يقدم قائمة نباتية تحتوي على مكونات طازجة. كان غايل ، عاشق البرجر ، متشككًا بالطبع - لكن عندما جرب الثلاثي بيوند برجر ، كانوا كذلك الكل مبهر. 'هو - هي هو حسن!' اعترف جيل. شاهد مراجعاتهم أدناه.

اليوم 25

براعم ميسو-جليزد بروكسل ، بنجر ، بوك تشوي ، وخيزران

مع بقاء 5 أيام فقط ، قررت أوبرا أن تستضيف جارتها يورانيا لتناول غداء 'جميل' من براعم بروكسل المزججة بالميزو مع البنجر ، بوك تشوي ، والخيزران. لكن احذر: تحذر أوبرا من أن هذه الوصفة قد تكون أصعب قليلاً. هذا ، بالطبع ، ما لم يكن لديك طاهٍ - أو كنت سعيدًا لوجودك هل حقا في صنع الزلابية. في كلتا الحالتين ، استمتع بالفيديو أدناه!

كرة قدم:

  • 2 ج براعم بلانشيدبروسيل
  • 1 لتر بنجر (محمص لمدة 1.5 ساعة في فرن 375 درجة)
  • 3 بيبي بوك تشوي
  • & frac14؛ ج الخيزران
  • 1 طن ثوم مفروم
  • 2 تاء من أوراق الكزبرة
  • 1 تي صلصة ميسو ماسترد
  • 4 قطع زلابية خضار
  • 1 طن صوص حار

قطع البنجر إلى قطع 1 × 1 بوصة. تقطع البراعم إلى نصفين وتحمص في مقلاة بكمية قليلة من زيت الزيتون. عندما تتحول البراعم إلى الكراميل ، أضيفي البنجر ، بوك تشوي ، والخيزران ؛ يتبل بالملح والفلفل والثوم المفروم. ضعي الخضار في صلصة المسطردة.

زلابية الخضار:

  • & frac12؛ رطل ما وراء اللحوم
  • & frac14؛ ج- بنجر مطبوخ ، مقطع مكعبات
  • 2 طن من الباذنجان المطبوخ ، المفروم
  • 1 طن ثوم مفروم
  • 2 تي زنجبيل مفروم
  • 1 طن كزبرة مفرومة
  • 1 تي بصل أخضر مقطع إلى شرائح
  • مغلفة فطيرة باللحم

يُمزج الكل ويُخلط جيدًا في وعاء. تُذوب الأغلفة وتوضع كمية صغيرة في المنتصف. ادهن الحواف بماء الصنبور البارد ، ثم اطوِ الزلابية وختمها. يغلي لمدة 2-3 دقائق ثم يرفع من الماء. إرم في صلصة الفلفل الحار.

صلصة الفلفل الحار:

  • 1 ج خل أسود
  • 1 تي أنا الصفصاف
  • 1 طن من الزنجبيل المفروم
  • 1 طن ثوم مفروم
  • 1 تى سامبال
  • 1 طن كزبرة مفرومة
  • 1 طن فلفل سيرانو مفروم
  • 1 طن أغاف
  • امزج الكل واتركه يبرد
  • صلصة ميسو ماسترد:
  • 4 تي ريد ميسو
  • 2 طن سمسم أسود
  • 2 تي ديجون خردل
  • 1 تي نباتي May
  • 2 فص ثوم
  • & frac12؛ ر كايين
  • 2 تي ماء
  • & frac14؛ زيت الزيتون
  • 3 تي خل أرز

اخلط الكل ماعدا الزيت في خلاط عالي السرعة. اهرسها حتى تصبح ناعمة ، ثم أضف الزيت ببطء حتى يصبح مستحلبًا. يتبل بالملح والفلفل.

اليوم 26

ساندويتش الخضار المشوية مع رقائق البطاطا الحلوة المخبوزة

إذا كنت في حالة مزاجية للحصول على وصفة نباتية سهلة لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ، فإن شطيرة الشيف ريمون بالخضروات المشوية هي سهل . من السهل جدًا ، في الواقع ، أن أوبرا تعتقد أنه حتى جايل كينج ، الذي يمكنه 'بالكاد صنع الفطائر' يمكنه صنعه. وإذا كنت تحب شطائرك ، مثل السيدة يا إضافي مقرمشة ، تقترح تحميص الخبز مرتين . وحقيقة ممتعة؟ الخردل الذي استخدمه الثنائي على هذه الشطيرة الأشياء المفضلة لهذا العام .استمتع!

ساندويتش:

  • شريحتان من الخبز متعدد الحبوب (محمص)
  • 2 شريحة طماطم ناضجة
  • 4 شرائح رقيقة من الأفوكادو
  • 1 باذنجان مقطع
  • 1 حبة فلفل شرائح
  • 1 بصل أحمر مقطع
  • 1 كوسة مقطعة إلى شرائح
  • 1 فطر بورتوبيللو شرائح
  • & frac12؛ ج جرجير أوراق
  • 2 طن مايونيز قليل الدسم
  • 3 طن خردل جالابينو

أشعل الشواية على حرارة عالية. قم بتتبيل الباذنجان والفلفل والفطر والبصل والكوسا بالملح والفلفل والحريف والريحان المجفف والكمون ، بالإضافة إلى كمية قليلة من زيت الزيتون. اشوي جميع الخضار حتى تنضج ، مع الحرص على عدم حرقها. يُرفع عن الشواية ويُترك ليبرد قليلاً. ضع المايونيز والخردل على الخبز المحمص ؛ لا توجد طريقة خاطئة لبناء هذه الشطيرة ، طالما أن كل شيء بين شريحتين!

رقائق البطاطس الحلوة:

قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة على قطاعة مندولين أو بسكين ، وكلما أرق ، كان ذلك أفضل. توضع البطاطس جيداً على صينية تضاف إليها ملح الكمأة والفلفل الطازج وتتبل. اخبز على 375 درجة لمدة 10-15 دقيقة على سيلبات ، مع التقليب كل 5 دقائق. عندما تصبح جاهزًا ، تُسحب من الفرن وتتبل بالفلفل الحار.

اليوم 27

كاري الذرة الصفراء

وجبة أوبرا يوم 27 يوم الأحد هي 'فرحة نباتية' مصنوعة من صلصة الكاري بحليب جوز الهند. قبل أن تتناول اللقمة الأولى ، قالت السيدة O: 'أعلم أن هذا لن يكون جيدًا'. كانت محقة. ولم تكن لذيذة فحسب ، بل كانت جميلة أيضًا - لدرجة أنها جعلت الشيف ريموند يمنح نفسه جولة من التصفيق!


مكونات:

  • 1 ج ذرة صفراء طازجة
  • 1 ج باذنجان ياباني محمص
  • 1 ج فطر سوتيه شيتاكي
  • 1 ج أرز أسود ممنوع مطبوخ
  • & frac12؛ ج ـ فلفل رومي محمص
  • & frac12؛ ج سوتيه بروكلي
  • 4 أوراق ريحان
  • 6 أوراق كزبرة
  • 1 طن ثوم مفروم
  • & frac34؛ C Corn Curry Sauce (انظر أدناه)
  • 1 طن زيت زيتون
  • 1 ليمونة

في مقلاة كبيرة ، سخني الثوم في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون. تضاف جميع الخضار وتقلى حتى تصبح ساخنة. إضافة & frac12؛ C من صلصة الكاري ، ثم أحضر على نار هادئة. ضعي الأرز المطبوخ في منتصف الوعاء ، ثم رتبي الخضار بالكاري حول الأرز. تُزين بكمية قليلة من قشر الليمون والأعشاب. استخدم الصلصة الزائدة إذا لزم الأمر.

صلصة الذرة بالكاري:

  • 1 كوب ذرة صفراء مبشورة
  • & frac12؛ ج ـ بصل أصفر مقطع
  • & frac14؛ ج مكعبات فريسنو الفلفل الحار
  • 1 طن من الزنجبيل المفروم
  • 2 تي ثوم مفروم
  • & frac12؛ كمون مطحون محمص
  • & frac12؛ ر كزبرة مطحونة محمصة
  • & frac14؛ ر كايين
  • 1 تي معجون تمر هندي
  • 1 تي ديجون خردل
  • 2 تي عصير ليمون
  • 2 علبة حليب جوز الهند
  • 1 طن زيت زيتون

في قدر متوسط ​​الحجم ، كراميل البصل حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم أضيفي الفلفل الحار والزنجبيل والثوم. اطبخي حتى تفوح رائحته. أضف التوابل والازدهار. يُضاف الذرة المبشورة والخردل ومعجون التمر الهندي ويُطهى حتى يجف تقريبًا. أضف حليب جوز الهند وعصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل. طهي حتى يتم تقليله بواسطة & frac14؛ . اهرسها بخلاط يدوي وصفيها من خلال المصفاة. برد.

اليوم 28

شوربة التورتيلا مع سلطة الذرة

تقول أوبرا إنه الآن ، 'لقد شاهدتموني أتناول ما يكفي من الطعام' ، لكن أحدث وصفة للشيف ريموند ، حساء التورتيلا ، لذيذة تمامًا مثل بقية إبداعاته - و ' جدا ' سهل ان يصنع. توصي Lady O بتقطيع التورتيلا فوق الحساء للحصول على القليل من القرمشة والاستمتاع بها!

قاعدة الحساء:

  • 1 بصلة صفراء (مقطعة قطع كبيرة)
  • 7 فصوص ثوم (مهروس)
  • 2 اذرة ذرة
  • 2 سيقان كرفس (قطع كبيرة)
  • 1 جزرة (قطع كبيرة)
  • 6 ج مرق الخضار
  • 28 أوقية طماطم محمصة معلبة
  • 1 طن من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 تى كمون مطحون
  • 1 طن من الأوريجانو المجفف
  • 1 طن كايين
  • 1 تي عصير ليمون
  • 3 تورتيلا ذرة (مقطعة إلى أرباع)
  • 1 تاء من أوراق الكزبرة

يتبل الخضار بالملح والفلفل والبهارات المجففة. رتبيها على صينية مع قطع التورتيلا واخبزيها لمدة 25 دقيقة على 375 درجة. بمجرد التحميص ، أخرجيها من الفرن وقطعي الذرة من الكوز عندما تبرد. أضيفي الخضار وكيزان الذرة والطماطم ومرق الخضار. يُطهى لمدة 20-30 دقيقة على نار متوسطة ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل. تُرفع الكيزان من القدر وتُخفق في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة. بمجرد أن تصبح ناعمة ، أضف عصير الليمون. ضعها في وعاء وزينها بأوراق الكزبرة.

سلطة الذرة:

  • حبات الذرة 2 ج
  • 6 حبات بندورة كرزية (مقطعة نصفين)
  • & frac12؛ مكعبات بصل أحمر
  • & frac12؛ الهالبينو المفروم
  • & frac14؛ جرجير وايلد
  • 1 ليمونة (مبشورة ومعصورة)
  • 1 طن بقدونس مفروم
  • 1 تاء من أوراق الكزبرة

شوي الذرة في فرن 350 درجة لمدة 10 دقائق. امزج كل شيء معًا وضعه في وعاء صغير.

اليوم 29

خضار نباتي 'وعاء فطيرة'

تقول أوبرا إنه لا يوجد شيء أفضل من نار دافئة وواحدة من وجباتها المفضلة: فطيرة القدر. لكنها أوضحت أن أحدث وجبة لها من النباتات ليست مجرد فطيرة صغيرة. 'منذ عامين ، كنت أقيم احتفالًا هنا للرجال الأساطير ، وأردت إعداد وجبة نباتية لم تكن مجرد شريحة لحم الفطر التي يقدمها الجميع - لذلك طلبت من الشيف أن يأتي بوعاء خضروات جذري فطيرة ، تقول أوبرا.

وبعد سنوات ، ما زالت فكرتها اللامعة تؤتي ثمارها. 'انظر إلى هذه القشرة! هذه قشرة قشرية خالية من الغلوتين و خالٍ من منتجات الألبان ... يبدو لذيذًا ولذيذًا ... ومن لا يحب فطيرة القدر؟ لقد صنعت هذا لجميع الأشخاص الذين كانوا نباتيين نباتيين. وكان جميع الأشخاص [في الحدث] الذين كانوا يأكلون ضلوعًا قصيرة ينظرون إلى الأشخاص الذين يأكلون هذه قائلا 'أريد بعضا من الذي - التي . ''

قشرة فطيرة نباتية خالية من الغلوتين

  • 1 كوب + 1 ملعقة كبيرة. + 1 ملعقة صغيرة. طحين الخبز لجميع الأغراض خالٍ من الغلوتين من Bob’s Red Mill
  • & frac12؛ ملعقة شاي. الملح كوشير
  • & frac14؛ كوب + 2 ملعقة كبيرة. توازن الأرض، مكعبات ومجمدة
  • 3 ملاعق كبيرة. + 1 ملعقة صغيرة. ماء، ينضب من الجليد

قلّب الدقيق والملح معًا في وعاء. قطعي الزبدة المجمدة إلى أن تكاد تكون مرئية ، مع الحرص على عدم تسخين الزبدة من حرارة يديك. يُسكب في الماء البارد ويقلب الدقيق فوق نفسه حتى تبدأ العجينة المهترئة في التكون. لف العجين بإحكام بالبلاستيك ، ثم حرر أي جيوب هوائية. برد لمدة 1 ساعة. باستخدام دبوس لف ، على سطح مغطى بالدقيق بسخاء ، قم بتسطيح العجين حتى يتخلص من & frac14؛ سمك البوصة وتقطيع الدوائر لتناسب الجزء العلوي من طبق الخبز الخاص بك. انقلي الحلقات إلى صينية مبطنة بورق ، واغسلي أسطح كل جولة بالبيض. تخبز في فرن 375 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قللي درجة الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت ، وقومي بتدوير الصينية واطهيها لمدة 5 دقائق حتى تنضج.

مكونات الفطيرة:

  • & frac14؛ ج ـ قرنبيط مقشر
  • & frac12؛ ج- بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات
  • & frac14؛ ج ـ جزر مقشر
  • & frac14؛ ج ـ الهليون المقشر
  • & frac14؛ ج ـ محمص ، بصل
  • & frac14؛ ج - الجزر الأبيض المقشر
  • & frac14؛ ج - بازلاء مقشرة
  • & frac12؛ ج- فطر سوتيه
  • 1 طن بقدونس مفروم
  • 1 ج نباتي بشاميل (انظر أدناه)
  • 4 طن مرق خضروات مخفض
  • 1 طن عصير ليمون
  • 1 طن ثوم مفروم
  • & frac14؛ ر كايين

يُمزج الكل في وعاء ويُتبل بملح البحر وكمية جيدة من الفلفل الأسود الطازج. يمكنك خبز قشرة فطيرة وعاء نباتي مسبقًا ، أو إغلاق الجزء العلوي من طبق الفرن الآمن. إذا كنت ستخبز قشرة الفطيرة مسبقًا ، فقم ببساطة بتسخين الحشوة في مقلاة ونقلها إلى وعاء ؛ ثم ضع قشرة الفطيرة المخبوزة مسبقًا واستمتع بها! إذا كنت تغلق الوعاء ، اقطع العجينة بشكل أكبر قليلاً من الطبق وأغلق الحواف بعناية. تخبز في 375 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُخرج القشرة من الفرن وتُدهن بزيت الزيتون. يتبل بالفلفل الطازج وملح البحر.

البشاميل النباتي:

  • 2 و frac12؛ تي توازن الأرض
  • 2 طن طحين AP خالي من الجلوتين
  • 1 و frac34 ؛ ج - حليب غير ألبان
  • & frac14؛ ج - حليب اللوز
  • جوزة الطيب الكاملة
  • & frac12؛ ثوم مفروم
  • & frac12؛ زيت الزيتون

في قدر متوسط ​​الحجم ، نقلي الثوم في زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبياً. أضف السوائل إلى الثوم واتركه على نار هادئة. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب الكاملة (باستخدام الإبرة الدقيقة). في حرارة سوتيه. توازن الأرض حتى يسخن ، ثم يقلب ببطء في الدقيق الخالي من الغلوتين. يُطهى على نار خفيفة حتى تتشكل معجون ، والتي يجب أن تستغرق 3-6 دقائق. الآن ، أضيفي ببطء إلى السائل الساخن واطهي المزيج لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى يتكاثف. يجب أن تكون الحرارة أقل بقليل من المتوسط. بمجرد أن تصبح سميكة ، صفيها من خلال مصفاة وبرد.

اليوم 30

شوربة الخضار وسلطة الكينوا المحمصة

فعلت ذلك! بعد التعهد بتناول وجبة نباتية واحدة يوميًا لمدة 30 يومًا لمساعدة كوكب الأرض ، وصلت أوبرا رسميًا إلى نهاية التحدي الذي تواجهه. وليس هذا فقط ، بل كانت تأكل في بعض الأيام اثنين وجبات نباتية - أو حتى الثلاثة! وساعد التحدي الشخصي للسيدة أو الكوكب و رفاهيتها.

'اشعر بشعور جيد!' تقول. 'لم أقم بالميزان ، لكنني سأقول هذا: أشعر بأنني أخف وزنا ، ويمكنني أن أقول بصراحة أن تناول وجبة واحدة في اليوم على أساس نباتي كان أسهل شيء في العالم.'

نشكرك على متابعة رحلة أوبرا - وإذا كنت تبحث عن وصفة أخيرة ، فاطلع على حساء الشيف ريموند والسلطة المفرومة أدناه!

حساء:

  • 1 ج فاصوليا مطبوخة
  • & frac14؛ ج ـ الهليون المقشر
  • & frac14؛ ج سوتيه بصل
  • & frac14؛ ج ـ جزر مقشر
  • & frac14؛ ج- فطر سوتيه
  • & frac14؛ ج طماطم محمصة على النار
  • & frac14؛ ج- بطاطا أرجوانية مشوية
  • & frac14؛ ج- الفلفل المشوي
  • 1 طن ثوم مفروم
  • 1 طن زعتر مفروم
  • 1 طن ريحان مفروم
  • & frac14؛ ر كايين
  • 4 ج مرق الخضار
  • 1 طن زيت زيتون

في المرقة المتوسطة ، سخني زيت الزيتون. تضاف جميع الخضار والبهارات ويطهى لمدة 3-5 دقائق على نار متوسطة. يُرق ويُترك على نار خفيفة ، ثم يُضاف الأعشاب ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. يُتبّل الحساء بالملح والفلفل ثم يُزين بالبقدونس المفروم.

سلطة:

  • 1 ج كينوا مطبوخة (نخب الكينوا في المقلاة قبل الطهي حتى يصبح لونها بني غامق)
  • 1 طن من الزبيب المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة بصل أحمر مقطع
  • 1 طن صنوبر محمص
  • 1 تي فلفل جالابينو
  • 2 ج خس زبدة مقطع
  • & frac14؛ C مكعبات الخيار
  • 6 قطع طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين
  • 1 طن صلصة الخردل
  • الريحان الطازج والكزبرة

يُمزج الكل في وعاء ويتبل بالملح والفلفل. يُزين بالأعشاب الطازجة.

صلصة الخردل

  • 1 تي ديجون
  • & frac12؛ خل الشمبانيا
  • 1 طن عسل
  • 1 طن ثوم مفروم
  • & frac12؛ ر فلفل أسود
  • & frac14؛ ر صوص حار
  • 1 ج زيت أفوكادو

اخلطي الكل في وعاء وقدميه!

إلى عن على المزيد من الطرق لتعيش حياتك بشكل أفضل بالإضافة إلى كل الأشياء في أوبرا ، قم بالتسجيل لدينا النشرة الإخبارية !

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على piano.io إعلان - تابع القراءة أدناه