أطعمة نيو أورلينز الشهيرة لإضافتها إلى قائمة دلو الطهي
غذاء
عندما يبدأ الزوار تخطيط الرحلات حول الأطعمة الشهيرة في نيو أورلينز ، فأنت تعلم أن مشهد الطهي في المدينة حار. من البامية التقليدية الغارقة بتأثيرات الكاجون والمافوليتا الشاهقة إلى الأطباق الفيتنامية الكريولية الجديدة التي تعكس التنوع الحالي لـ 'Nawlins' ، هناك الكثير للاختيار من بينها في جنة عشاق الطعام هذه.
الشيف و NOLA من السكان الأصليين ، اشلي جونيك ، لموقع OprahMag.com أن تنوع مشهد الطهي في نيو أورلينز - الذي يمزج بين الثقافات الفرنسية والأفريقية والإسبانية ، على سبيل المثال لا الحصر - يجمع بين المأكولات البحرية والخضروات في المنطقة والتأثيرات من المجتمعات المختلفة التي تعتبر موطنًا لمدينة نيو أورلينز.
لدينا شعار ، 'Do Whatcha Wanna،' لذلك عندما يتعلق الأمر بالطهي ، فنحن في الأساس نفعل ما نريده طوال الوقت.
الآن ، هناك بيتزا جامبو ، ولفائف جامبالايا سبرينغ رولز ، وحساء ياكا مين غني فيليه.
ومع ذلك ، لا تزال العناصر الكلاسيكية للمطبخ المحلي قائمة ، والتي تشمل ما يسميه جونيك 'الثالوث المقدس' من المنتجات الطازجة (الفلفل الحلو والبصل والكرفس) والمواد الغذائية الأساسية من المؤسسات الدائمة ، مثل المعجنات ذات الوسائد في مقهى Beignet والزبدة المشوية المحار في دراغو.
قصص ذات الصلة
11 رائعة تقاليد ماردي غرا 
تاريخ كعكة الملك ماردي غرا فيما يلي قائمة بجميع المطاعم والأطعمة التقليدية في نيو أورلينز التي لا تريد أن تفوتها - سواء أنت تتجه إلى Big Easy للمشاركة فيها تقاليد ماردي غرا العريقة يوم 16 فبراير ، أو مجرد وضع إشارة مرجعية لوقت لاحق - اترك الخرز في المنزل وجلب شهيتك.
1. King Cake at مخبز شارع لوريل
كعكة الملك هي خبز حلو مضفر على شكل دائرة ومغطاة بالجليد ورشات ملونة - عادة ما تكون خضراء ، تمثل الإيمان ، والأرجواني من أجل العدالة ، والذهب للسلطة. عادة ما يتم الاستمتاع بالعلاج من Three Kings Day ، المعروف أيضًا باسم عيد الغطاس في 6 يناير ، والذي يسبق ماردي غرا وبداية موسم الصوم ، عندما يميل الناس إلى الامتناع عن مثل هذه الانغماس.
مخبز شارع لوريل يصنع لوريل ستريت بيكري من الصفر بعجينة البريوش المضفرة يدويًا بالقرفة والسكر ومليئة بالجبن الكريمي أو التفاح أو الفراولة أو حلوى البرالين. تفخر المالكة هيلاري جوتمان بخلق مساحة تجمع المجتمع بشكل عضوي. بعد إعصار كاترينا ، كان المخبز من بين الأماكن الأولى التي يمكن للسكان الذهاب إليها لتناول فنجان من القهوة والشعور بالانتماء ، على حد قولها. روح الوئام هذه هي بالضبط السبب الذي جعل مخبز شارع لوريل مكانًا خاصًا لنيو أورليانز. القادة المدنيون هم رعاة منتظمون وقد استخدم مكتب العمدة المخبز كموقع لتصوير فيديو حديثًا.
2. الموت على يد جامبو في مطعم R’evolution
مطعم R'evolution هذا ليس البامبو النموذجي الخاص بك ، والذي يحتوي على مخزون سميك من الفليه مع المأكولات البحرية و / أو اللحوم ، و 'الثالوث المقدس' لويزاني من الخضروات: الفلفل الحلو ، والكرفس ، والبصل. بدلاً من ذلك ، إنها طريقة حديثة ومرتفعة للطهي التقليدي للطهاة جون فولس وريك ترامونتو. جون فولس خبير في مطبخ لويزيانا ومؤلف عدة كتب أبرزها موسوعة Cajun & Creole Cuisine و تطور مطبخ الكاجون والكريول . تحتوي نسختهم على سمان محمص محشو بنقانق أندويل والمحار وأرز الفيليه. الآكل يسميه 'طبق البامية المفكك للموت من أجله'.
3. Beignets في كافيه دونات
كافيه دونات بينما تذهب الحشود وخط السائحين إلى Café Du Monde ، يعرف السكان المحليون التوجه إلى Cafe Beignet للحصول على حلوى نيو أورليانز المميزة. مع وجود ثلاثة مواقع في جميع أنحاء المدينة ، فإنها تقلل وقت الانتظار بشكل كبير لهذا الهجين المعجنات المغطاة بالسكر البودرة. جلب الفرنسيون والأكاديون البيغنات إلى المنطقة في 18العاشرقرن ، لكن نيو أورلينز ساعدت في منح البهجة البودرة الاعتراف الذي تتلقاه اليوم.
4. مسكين بوي في مخبز وحانة باركواي
كانت Parkway موجودة منذ أكثر من قرن ، منذ عام 1911 على وجه الدقة. تقول الأسطورة أن اسم الصبي الفقير ، الذي يشار إليه أيضًا باسم الصبي ، يأتي من حقبة الكساد الكبير عندما تم إنشاء شطيرة لتكون تعطى مجانا لنقل المضربين. كان الناس يطالبون الأولاد الفقراء في باركواي منذ ذلك الحين.
TammieQuintana في حين أنها يمكن أن تحتوي على مجموعة متنوعة من الحشوات - عادة المأكولات البحرية مثل المحار أو الجمبري أو سمك السلور - فإن الخبز هو حقًا ما يجعلها مميزة. تقليديا ، رغيف الخبز الفرنسي له نهايات مدببة ، لكن رغيف الأولاد الفقراء مستطيل من طرف إلى طرف لزيادة سعة الحشو إلى أقصى حد.
5. الموز فوستر في برينان
الصورة بواسطة كريس جرانجر لكونه صاحب مطعم مغامر ، شجع أوين برينان بول بلانجي ، طاهيه ، على ابتكار طبق من الموز باعتباره عامل الجذب الرئيسي ، في عام 1951. سمي الطبق باسم ريتشارد فوستر ، الرئيس السابق للجنة الجريمة في نيو أورلينز وصديق أوين برينان. في هذا الطبق الأيقوني ، يكون الموز محشوًا بجانب الطاولة مع السكر البني والزبدة والقرفة والروم ويقدم مع آيس كريم الفانيليا من شركة نيو أورليانز آيس كريم. اليوم ، Bananas Foster هو الطبق الأكثر طلبًا في القائمة.
6. فريك جبن بيمنتو في مقهى هاي هات
مقهى هاي هات يقع البار في 'Pimento Cheese Row' على ارتفاع عالٍ لهذا الطبق المقتبس من وصفة عائلة المالك. تقول أليسون ريتشارد ، رئيسة الطهاة في High Hat Café ، 'إن المغير الحقيقي للعبة هو بشر الجبن الخاص بك.' وتضيف ، 'الثوم الطازج ومايونيز هيلمنز - النوع الوحيد الذي أستخدمه - يكملونه.'
7. حلوى البرالين في ليا برالين
ليا برالين شركة Leah’s Pralines ، وهي شركة مملوكة للعائلة وتديرها منذ عام 1944 ، تستخدم مكونات من مصادر محلية مثل ألاباما البقان وسكر لويزيانا. كل يوم يتم صنع حلويات الكريول الخاصة بهم على دفعات صغيرة لضمان النضارة والجودة. على غرار الحلويات المحلية الأخرى ، فإن حلوى البرالين في نيو أورلينز لها أصول يمكن إرجاعها إلى تراثها الفرنسي. عدل صانعو الحلويات في نيو أورلينز الوصفة التقليدية لتشمل اللوز والقشدة.
8. المحار المشوي في دراغو
دراغو من الصعب الجدال مع المحار المدهون بالثوم والزبدة والأعشاب ويعلوه جبن البارميزان وجبن الرومانو. يفتخر دراغو بأنفسهم لكونهم جزءًا من تراث زراعة المحار المهاجر في لويزيانا على مدى أجيال. يمكنهم تقديم أكثر من 900 دزينة من المحار المشوي في يوم جيد.
9. السيد B's Barbequed Shrimp at السيد بي بيسترو
ماثيو نويل من FindingFlavors.com يعتبر مطعم Mr. B’s Bistro من المأكولات الرئيسية في الحي الفرنسي منذ عام 1979 ، حيث يمزج بين المأكولات الكريولية والمأكولات الكاجونية. لا يتم طهي الجمبري المشوي في نيو أورلينز على الشواية. بدلاً من ذلك ، يتم تقليبها مع Worcestershire والكثير من الزبدة والثوم والفلفل الأسود. تنحدر سيندي برينان ، المالكة الشريكة والشريكة الإدارية ، من عائلة لها جذور عميقة في صناعة مطاعم نيو أورلينز. واحدة من أبرز أقاربها هي إيلا برينان ، التي كانت تدير الأيقونة قصر القائد (مكان مفضل آخر للسياح) وفاز بجائزة الإنجاز مدى الحياة لمؤسسة جيمس بيرد لعام 2009.
10. Muffuletta في البقالة المركزية
المافوليتا هو خبز بالسمسم مستدير من صقلية. حوله المهاجرون الإيطاليون في نيو أورليانز إلى شطيرة محببة مع سلطة الزيتون المتبل ، والسلامي ، ولحم الخنزير ، والجبن السويسري ، والبروفولون ، والمرتديلا على خبز المافوليتا الذي يحمل الاسم نفسه. Central Grocery هو متجر بقالة إيطالي يعود تاريخه إلى عام 1906 ، ويُنسب إلى المالك Salvatore Lupo إنشاء مطعم New Orleans المفضل ، والذي انتشر منذ ذلك الحين في جميع أنحاء البلاد. في حالة Lupo ، فإن الحصول على أفضل المكونات في متناول يدك يساعد بالتأكيد. يستخدمون الخبز المخبوز محليًا واللحوم المقطعة في المنزل وسلطة الزيتون الإيطالية التي تعد وصفة عائلية.
عرض هذا المنشور على Instagram منشور مشترك بواسطة Centralgrocery (centralgrocerynola)
منشور مشترك بواسطة Centralgrocery (centralgrocerynola)
11. مقهى Brûlot في غالاتوير
يوجد مطعم Galatoire's منذ عام 1905. هل تبحث عن طريقة ترفيهية لإنهاء وجبتك؟ ثم مقهى Brûlot ، الذي يضم البرتقال والليمون والقرنفل والقرفة والبراندي وغراند مارنييه والقهوة الفرنسية الساخنة ، أمر لا بد منه. المكافأة: يتم تقديم هذا المشروب المخمر بجانب الطاولة مع عرض اللهب.
شيريل جيربر
12. فرايد تشيكن في منزل ويلي ماي سكوتش
تم افتتاح مطعم Willie Mae ، وهو عنصر أساسي في حي Treme ، منذ عام 1957. وكان Willie Mae سيتون المؤلف الأصلي لوصفة الدجاج المقلي الشهيرة ، والآن تم نقل الشعلة إلى حفيدتها ، كيري. حصل المطعم على جائزة جيمس بيرد وحصل على لقب 'أفضل دجاج مقلي في أمريكا' من قبل قناة السفر . أصبح مطعم الحي هذا ظاهرة وطنية ولسبب وجيه. يصف نيك سولاريس من Eater الدجاج بأنه 'الحياة تتغير.'
يتم استيراد هذا المحتوى من Instagram. قد تتمكن من العثور على نفس المحتوى بتنسيق آخر ، أو قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات ، على موقع الويب الخاص بهم.عرض هذا المنشور على Instagramمنشور تم نشره بواسطة Willie Mae's Scotch House (williemaesnola)
13. المزجج لحم الخنزير بطن السلطانية في MoPho
استوحى الشيف مايكل جولوتا ، وهو مواطن من نيو أورلينز ، الإلهام من نشأته في لويزيانا ودمجها مع التأثيرات الفيتنامية التي ظهرت في المدينة على مر السنين. هذا التقاء المأكولات الفريد من نوعه أكسب جولوتا تقديرًا محليًا ، مجلة نيو اورليانز والمنشورات الوطنية ، شهية طيبة و الطعام والنبيذ . واحدة من الأطباق الأكثر شعبية هي Glazed Pork Belly Bowl مع كتف مدخن ساخن ، وفول سوداني متبل ، وكراكلين ، وفراولة مقددة. يتم تقديمه إما فوق نودلز الشعيرية أو أرز جوز الهند الدافئ.
14. الفاصوليا الحمراء والأرز في نيو
في نيو Neyow's هو المفضل الكريول. مملوكة من قبل تانيا وتيموثي دوبوكليت ، تم تسليم وصفات المطعم من جداتهم. إنهم يحبون أن يقولوا أن 'Neyow's هو أحد أكثر المطاعم الموصى بها من قبل سائقي Uber وكونسيرج الفنادق ،' ويعرف أيضًا باسم أولئك المطلعين. الفاصوليا الحمراء والأرز هو يوم الاثنين الخاص الذي أصبح تقليدًا أسبوعيًا بين السكان المحليين ويتم تقديمه مع اختيار الدجاج المقلي أو شرائح لحم الخنزير المشوي أو النقانق الساخنة.
15. جمبري سبايسي فو أت مقهى ليلي
تمامًا مثل أي مدينة أخرى ، نما مشهد الطهي في نيو أورلينز ليعكس سكانها. Lilly’s Café هو مطعم فيتنامي يطلق على منطقة Lower Garden District منزلها. يعتبر الجمبري الحار بمثابة إشارة إلى تراث المأكولات البحرية العميقة للمدينة ، مع ثقافة الطعام المتغيرة والمتوسعة باستمرار.
16. Golden Curry at سمول مارت
Small Mart هي جوهرة حي في الحي الفرنسي. هذه البقعة الحميمة ، المشهورة بين النباتيين والنباتيين والحيوانات آكلة اللحوم على حد سواء ، توسعت مؤخرًا إلى مساحة جديدة من متجرها الأصلي وموقع تناول الطعام في الخارج. إن أكثر ما يسعد الجماهير بين نيو أورليانز هو الكاري الذهبي لمارت سمول مارت ، المصنوع من الحمص والبطاطا والعديد من الأطعمة الصحية الأخرى.
ستيفن فولكس 17. سنوبال (محلوق الجليد) في سنو بليز هانسن
إذا كنت ترغب في تجربة طعام مجمد مع تاريخ حلو ، توجه إلى Hansen’s Sno-Bliz. بدأ فريق الزوج والزوجة ، إرنست وماري هانسن ، عملهما 'المتعجرف' في عام 1939. كان إرنست هو المخترع - حصل على براءة اختراع أمريكية لآلة حلاقة الثلج الخاصة به - وكانت زوجته ماري سيدة الأعمال الذكية التي لديها مجموعة من المشروبات. .
عرض هذا المنشور على Instagramتم نشر مشاركة بواسطة Sno-Bliz من Hansen (snobliz)
كان الجليد الرقيق لإرنست بمثابة إرجاء مرحب به خلال فصول الصيف الحارة في نيو أورلينز. بعد 80 عامًا ، تدير حفيدتهم العرض بمعاملة مجمدة حصلت على لقب American Classic من قبل مؤسسة James Beard Foundation في عام 2014 .
18. فطور بيتزا في كاتي
كاتيس من لا يحب الفطور و بيتزا؟ بيتزا إفطار كاتي مغطاة بالبطاطس المقلية والبيض والسجق ولحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر. كما أنها مغطاة بجبنة بروفيل الكريمية على طريقة سانت لويس - وهي مثالية لصنع تلك الخيوط الجميلة للحصول على لحظة في Instagram. ما يربط جميع النكهات معًا هو صلصة كريمة زبدة الثوم الغنية. إنها طريقة رائعة لبدء يومك أو ربما التعافي من قضاء ليلة في شارع بوربون.
19. جامبالايا في مدرسة نيو اورليانز للطبخ
إذا كنت ترغب في إعادة بعض سحر الكاجون من رحلتك إلى نيو أورلينز ، فلن تضطر إلى تهريب جراد البحر في المنزل في حقيبتك المحمولة. تقدم مدرسة New Orleans School of Cooking العديد من الخيارات التعليمية للأشخاص الذين يتطلعون إلى تعلم كيفية صنع المواد الغذائية الأساسية المحلية مثل الروبيان المشوي والحصى ، والبامية ، والجامبالايا.
وصفة جامبالايا على وجه الخصوص انتشرت على نطاق واسع من خلال منشورات مثل Cooks.com . يستخدم الدجاج والثوم والسجق والأرز طويل الحبة ومزيجهم الخاص من توابل الكريول منخفضة الصوديوم المسمى أشياء جو (سميت على اسم مؤسس المدرسة ، جو تشان).
في 2018 ، تم تصنيف دوراتهم لا. 2 تجربة طعام في العالم من قبل تريب أدفايزر.
20. جراد البحر في بيت الغليان للمأكولات البحرية
بيت الغليان للمأكولات البحرية
بيت الغليان للمأكولات البحريةمتي يضرب موسم جراد البحر في نيو أورلينز ويسارع السكان المحليون والزوار على حدٍ سواء للعثور على أقرب دمل. غالبًا ما يتم تقديم جراد البحر ببساطة مع الذرة أو النقانق ، لكن بعض المطاعم تقدم المزيد من الخيارات.
في Boil Seafood House on Magazine Street ، يختار الضيوف أولاً ما يصيدونه ، والذي غالبًا ما يكون جراد البحر ولكن يمكن أن يكون أي شيء من أرجل كينج كراب إلى المحار والنكهة ، وأخيراً مستوى الحرارة. يمكن لرؤساء جراد البحر المتشددين طلب بعض دلاء المأكولات البحرية الخاصة بهم ، بما في ذلك The Cajun Classic و The Taste of New Orleans و The Feast ، وكلها تقدم رطلًا من جراد البحر وجميع أنواع الأشياء الجيدة الأخرى.
21. بسكويت في البسكويت والكعك
في مرحلة ما ، ستحتاج إلى استراحة من المأكولات البحرية التي لا تتوقف عن تناول المأكولات البحرية والأولاد القلبية ، ولا توجد لوحة تنظيف أفضل من بسكويت الإفطار الناعم والدافئ. يصعب تفويت المطعم نفسه ، حيث يقع في منطقة مميزة منزل البندقية .
البسكويت في Biscuits and Buns متعدد الاستخدامات بشكل استثنائي. يتم تقديمهم بعدد لا يحصى من الطرق - كطبق جانبي مع زبدة البقان أو المواد المحفوظة ، بجانب الروبيان المشوي والحصى ، أو حتى كأساس لشطيرة دجاج طرية مع عسل سريراتشا.
لمزيد من الطرق لتعيش حياتك بشكل أفضل بالإضافة إلى كل الأشياء في أوبرا قم بالتسجيل لدينا النشرة الإخبارية !
يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المماثل على piano.io إعلان - تابع القراءة أدناه