أفكار الاحتفال بيوم خبز القرفة والزبيب الوطني (والوصفات)

خبز القرفة والزبيب محلي الصنع لذيذ.

حقائق ممتعة عن الزبيب

• تزرع غالبية العنب المستخدم في صناعة الزبيب في الولايات المتحدة في ولاية كاليفورنيا.
• 30 أبريل هو يوم الزبيب الوطني.
• الزبيب حلو لأنه يحتوي على نسبة عالية من السكريات.
• تنتج تركيا أكبر كمية من الزبيب مقارنة بأي بلد في العالم. الولايات المتحدة تنتج ثاني أكثر.
• يحتوي الزبيب الأسود على مضادات أكسدة طبيعية وغنية بالحديد.
• الكلمة الملايو للزبيب هي 'kismis'.
• تحتوي 100 جرام من الزبيب على 300 سعر حراري.

الزبيب الأسود غني بالحديد ومضادات الأكسدة.

الزبيب التوافه

يُعتقد أن البشر اكتشفوا الزبيب عندما حدثوا عند تجفيف العنب على كرمة. تشير كتب التاريخ إلى أن الزبيب تم تجفيفه بالشمس من العنب منذ عام 1490 قبل الميلاد. لكن مرت عدة مئات من السنين قبل أن يتم تحديد نوع العنب الذي يمكن أن يصنع أفضل أنواع الزبيب.

كيفية صنع خبز القرفة والزبيب في المنزل

لقد صنعت خبزًا عاديًا بالقرفة والزبيب في المنزل مرات لا تحصى. ومع ذلك ، للاحتفال بهذه المناسبة الخاصة ، قررت صنع خبز مضفر بالقرفة والزبيب ليكون مميزًا للغاية. أنا أحب الطريقة التي تحول بها!

مكونات

لخليط الخميرة:

• 1/4 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
• 1 1/2 ملعقة طعام سكر

لتحضير العجينة:

• 1 بيضة كبيرة مع صفار بيض ، بدرجة حرارة الغرفة
• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
• 2 ملاعق صغيرة ملح
• 3 12 كوب طحين خبز
• 1/2 كوب حليب دافئ
• 1/2 إلى 1 كوب زبيب غامق

لملء:

• 1 كوب سكر بني غامق
• 5 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
• 2 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة

نصائح للمكونات

تعتمد النكهة المنحلة للخبز إلى حد كبير على استخدام الزبيب الطري الممتلئ. إليك نصيحة - إذا كان الزبيب في المخزن لفترة طويلة ويبدو جافًا بعض الشيء ، صب الماء المغلي فوقه. دعهم يجلسون لبضع دقائق ثم صفيهم جيدًا. خلاف ذلك ، يمكنك نقعها في عصير العنب أو البرتقال طوال الليل. يساعد استخدام الكثير من القرفة المطحونة على إبراز النكهة في الخبز.

الاتجاهات

1. في وعاء صغير أو إبريق ، اخلطي الماء مع الخميرة والسكر. اتركي الخليط يذوب واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق.
2. في وعاء صغير آخر ، اخفقي البيض وصفار البيض برفق. اجلس جانبا.
3. انقلي خليط الخميرة في وعاء الخلط. يُمزج الدقيق والملح في الخليط. ابدأ الخلط بسرعة منخفضة.
4. يضاف الحليب والبيض برفق. زد السرعة واخلط حتى تتماسك العجينة. إذا كانت العجينة لزجة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق في كل مرة.
5. أضف الزبدة إلى الخليط. استمر في التقليب حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. أخيرًا ، أضيفي الزبيب واخلطي بسرعة أقل لمدة 2 إلى 3 دقائق.
6. انقلي المزيج على حصيرة الخبز لتشكيل كرة العجين.
7. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزبدة. اتركه في مكان دافئ لمدة ساعة.
8. توضع العجينة على حصيرة الخبز لتفريغ الهواء. ربّت عليه في شكل مربع باستخدام يديك ، ثم ابدأ في لفه.
9. يُدهن سطح العجين بالزبدة المذابة ، ثم يُرش بالسكر البني والقرفة. وزعي الحشوة بالتساوي باستخدام ملعقة أو يديك.
10. لعمل خبز بالقرفة والزبيب: تدحرج العجينة بإحكام بدءاً من القاع. ضعي الحواف تحت العجينة.
    
    لعمل مضفر من خبز القرفة والزبيب: باستخدام سكين حاد ، قم بقطع الجذع اللولبي إلى نصفين بالعرض. ضع النصفين فوق بعضهما البعض وقم باللف لتشكيل الضفائر.
11. انقلي العجينة إلى صينية رغيف مدهونة بالزيت وغطيها بغطاء بلاستيكي. اتركه يرتاح لمدة 45 دقيقة إلى ساعة قبل الخبز.
12. في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
13. أزيلي الغلاف البلاستيكي ، انقلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 360 درجة فهرنهايت واستمر في الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. (إذا تحمر بسرعة كبيرة ، ضع الخيمة برفق باستخدام رقائق معدنية).
14. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى يصل مقياس الحرارة إلى 190 درجة فهرنهايت عند إدخالها في وسط الرغيف.
15. لتبريد الخبز ، أخرجه من المقلاة بمجرد خبزه لمنع تكوّن البخار وجعل الخبز رطبًا. ضعه على رف سلكي.

ملحوظة: إذا كنت تريد عمل رغيفين ، ضاعف الوصفة.

البرنامج التعليمي للصور خطوة بخطوة

يُمزج الدقيق والملح في وعاء خلاط قائم.

1/20

استخدم حافظة الخبز مثل هذه لتخزين رغيفك المصنوع في المنزل.

كيف تخزن رغيفك المصنوع في المنزل

لا يتم الاحتفاظ بالخبز المصنوع منزليًا لفترة طويلة لأنه لا يحتوي على مواد حافظة مثل الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر ، لذلك من المهم الاحتفاظ به في 'حافظة الخبز' التي تسمح ببعض التهوية.

إذا لم يكن لديك واحدة ، قطعي الخبز إلى شرائح بمجرد أن يبرد ، ثم ضعي الشرائح في كيس الفريزر وجمديها. سيبقي هذا الخبز طازجًا لفترة أطول. ما عليك سوى إزالة شريحة واتركها تذوب في كل مرة تشتهي فيها بعض القرفة الجيدة والزبيب!