الشكر لعيد الأسرة الجنوبية وصفات

لحم بقري مشوي

لحم بقري مشوي

عادة ما تطبخ أمي شيئًا مثل لحم البقر المشوي في وعاء الفخار. اترك الغطاء ولا تختلس النظر للحصول على أفضل رقة. هذا العصير هو أفضل أنواع اللحوم المستخدمة في طهي النودلز. شاهد هذا الفيديو من Jamie Olive حول كيفية طهي اللحم البقري المشوي بشكل مثالي.

ريل ماك آند تشيز بها حليب وبيض ، وتُخبز في الفرن. طازجة من الفرن ولها قوام يشبه السوفليه.

صورة شخصية

معكرونة وجبنة مخبوزة بالمنزل

أسفل الجنوب نسمي هذا فطيرة الجبن. في العشاء ، كان هذا طفل عمتي بات. أمي وخالاتي لا يستخدمون وصفة. لطالما صنعت المعكرونة والجبن المخبوزة لعشاء عيادتي في سلاح الجو. قبل عامين ، قررت قياس كل شيء والتعديل عليه حتى حصلت على وصفة بالفعل.

مكونات

• 6 أكواب معكرونة الكوع المطبوخة
• 1 عصا زبدة
• 4 بيضات مخفوقة
• 3 علب حليب مبخر
• 12 أوقية جبن حاد ، مبشور
• 12 أوقية جبن حاد مبشور

تعليمات

1. طهي المعكرونة وصفيها. تصب في طبق خزفي مدهون. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونقلبها مع النودلز لتذوب.
2. اخلطي الجبن المبشور من خلال المعكرونة. أمي تفضل جبن Cracker Barrel.
3. يخفق البيض ويسكب فوق المعكرونة.
4. يُسكب الحليب فوق خليط المعكرونة.
5. يقلب حتى يتجانس.
6. ابدأ في فرن مسخن مسبقًا 350 درجة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة ثم أخرجيها من الفرن وقلبيها وأعيديها إلى الفرن. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة واخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى. يتحول لون السطح والجوانب إلى اللون البني ويصبح مقرمشًا قليلًا عند إخراجها من الفرن. سيكون المركز طريًا مع الجبن والبيض والحليب لتشكيل قوام يشبه السوفليه.

صلصة خبز الذرة مع البصل الحلو ، مغطاة بمرق جيبلت

صورة شخصية

صلصة خبز الذرة

صورة شخصية

صلصة خبز الذرة والمرق

عندما نصنع صلصة خبز الذرة في الجنوب ، فإننا في الواقع نصنع ونستخدم خبز الذرة الذي يبلغ عمره يوم واحد. كانت الضمادة طفل عمتي بلانش. في عائلتي نحب ارتداء القليل من الملابس على الجانب الشهي ، رطب حقًا. تقليديًا ، يكون صلبًا ، مثل مربعات الكيك ويقدم مع مرق حوصلة الشجر ليبلل. لقد قمت بتضمين وصفة المرق أيضًا. عادة ما تطبخ أمي دجاجة كاملة على الموقد أو في قدر ، في 6 إلى 8 أكواب من الماء. استخدم المرق للتتبيلة وصلصة اللحم. استخدم الدجاج لاحقًا لإعداد سلطة الدجاج أو فطيرة وعاء الدجاج أو بعض الأطعمة اللذيذة الأخرى.

مكونات

• 4 أكواب خبز الذرة ، محلي الصنع أو خلطة جيفي
• 3 ج مرق دجاج
• 1 ملعقة صغيرة حكيم
• 5 قطع بسكويت مفتتة ، محضرة منزلياً أو مجمدة
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل
• 3 بيضات

تعليمات

1. فتات خبز الذرة والبسكويت.
2. أضف المرق الساخن.
3. غطيه واتركيه لمدة 5 دقائق.
4. أضف المكونات المتبقية.
5. تصب في طبق مدهون. اخبز لمدة ساعة على 400 درجة.

جيبلت مرق

مكونات

• ¼ دقيق
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 2 ج مرق دجاج
• قوانص دجاج و كبد

تعليمات

1. اخفقي الدقيق مع مرق الدجاج. أضف الملح.
2. يسخن على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
3. أضف الحوصلات المفرومة ناعماً والكبد.
4. طهي حتى تصبح سميكة.

سلطة البطاطس الخاصة بي.

صورة شخصية

سلطة بطاطس

أنا وأمي نختلف في سلطة البطاطس. تأثرت سلطة البطاطس بوالدة أحد أصدقائي في المدرسة الثانوية. سأقدم كلاهما ويمكنك أن تقرر.

باعتني أمي على البطاطا الحمراء. إنها رطبة ولها حلاوة طفيفة. تستخدم أمي مذاق المخلل الحلو أو المايونيز. أستخدم مخلل كلاوسن ومايونيز ديوك. مخللات كلوسن لديها أفضل قوام مخلل لأموالي ، وديوك هو المايونيز الوحيد بالنسبة لي. على عكس أمي ، أهرس بيضتي جيدًا ، وخاصة البيض. قطع كبيرة من بياض البيض قوام غير سارة بالنسبة لي. يقطع البصل والمخللات باليد. إذا كنت تستخدم المروحية ، فإن النسيج يضيع.

كن حذرًا من أن أيا منا ليس لديه وصفة لسلطة البطاطس ، لذا فإن أفضل ما لدي هو كميات المكونات. سترغب في جعل هذا مقدمًا وتبريده حتى يصبح البصل مقرمشًا.

سلطة بطاطس ماما

مكونات

• 3 إلى 5 أرطال من البطاطس الحمراء مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 2 إلى 4 بيضات مسلوقة مقشرة ومهروسة
• 1 بصلة كبيرة ، متوسطة الحجم
• ساندويتش المايونيز مع المخلل الحلو

تعليمات

1. تُطهى البطاطس في ماء مملح حتى تصبح طرية. بالوعة. يهرس مع هراسة البطاطس.
2. أضف البيض المهروس والبصل والمخللات.
3. يضاف المايونيز ويقلب حتى يمتزج جيداً. أضف المايونيز حتى تصبح رطبة بدرجة كافية.
4. أضف الملح إذا لزم الأمر حسب الرغبة.

سلطة البطاطس الخاصة بي

مكونات

• 3 إلى 5 أرطال من البطاطس الحمراء مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 2 إلى 4 بيضات مسلوقة ، مقشرة ومهروسة جيدًا
• 1 بصلة كبيرة ، متوسطة الحجم
• 4-8 مخلل كلاوسن ، مكعبات
• نصف كوب إلى 1 كوب زيتون أخضر مفروم
• مايونيز
• مستردة الديجون

تعليمات

1. تُطهى البطاطس في ماء مالح حتى تصبح طرية. بالوعة. اهرسي ما يصل إلى نصف حبات البطاطس باستخدام هراسة البطاطس. قلبي حبات البطاطس المتبقية حتى تتفتت ، لكن اتركي بعض القطع أيضًا. أطهو البطاطس طرية إلى حد ما ، وتتفكك بما يكفي لتناسبني فقط من خلال التحريك.
2. أضف البيض المهروس والبصل والزيتون والمخللات.
3. أضيفي المايونيز ونحو نصف كوب من الخردل وقلبي حتى تمتزج جيدًا. أضف المزيد من المايونيز وعصير المخلل و / أو عصير الزيتون حتى يتم ترطيبها بدرجة كافية. كثيرا ما أقوم بإضافة بعض الزبادي اليوناني العادي.
4. أضف الملح إذا لزم الأمر حسب الرغبة.

رولات العشاء

فليكر المشاع الإبداعي

رولز براون أند سيرف

على الرغم من أن إحدى عماتي على الأقل العمة توتسي ، والبسكويت محلي الصنع وخبز الذرة بانتظام ، وعادة ما يكون لدينا لفائف براون وسيرف في عيد الشكر.

قدر نودلز مطبوخ في مرق الدجاج

صورة شخصية

المعكرونة

نحب نودلز البيض الرقيقة ذات العرض المتوسط. يُسخن المرق حتى يغلي. أفضل مرق اللحم البقري. أضف المعكرونة. قم بالطهي مع التحريك من حين لآخر ، في كل مرة على اتجاهات العبوة. اذهب لأقل وقت عندما يتم إعطاء النطاق. يجب إبعادها عن الحرارة عندما تظل المعكرونة متماسكة لأنها ستستمر في الطهي. الملمس مهم جدا! أنا دائما أهتم بالشعرية لهذا السبب!

فاصوليا خضراء ، مطبوخة حتى طرية جدا

صورة شخصية

الفاصوليا

نحن نحب طفل ليماس. اطبخي بماء وافر ونكهيه مع عصير اللحم أو مرق اللحم المقدد. أحب الطبخ مع البصل المقشر المتوسط ​​للنكهة. يُطهى على نار خفيفة مغطى حتى يصبح طريًا. نحن الجنوبيين نحب خضرواتنا الطرية ، لذا قد يكون وقت الطهي ساعة. يرفع البصل قبل التقديم.

فاصوليا خضراء مطبوخة حتى طرية جدا مع البطاطس

صورة شخصية

فاصوليا خضراء بالبطاطا

نحب طهي الفاصوليا الخضراء حتى تصبح طرية أيضًا. نحب طهي مكعبات كبيرة من البطاطس مع الفاصوليا الخضراء. يتبل بعصير اللحم أو مرق اللحم المقدد. إذا كنت ترغب في استخدام الفاصوليا الخضراء المعلبة ، فإن حبوب هانوفر ذات البطانة البيضاء جيدة. إنها طرية ولا تتطلب الكثير من وقت الطهي. فاصوليا أولد جلوري الخضراء متبلة بالفعل وتأتي مع البطاطس أو بدونها.

التفاح والموز والبرتقال هي المكونات الرئيسية لسلطة الفاكهة المفضلة للعائلة

فليكر المشاع الإبداعي

سلطة فواكه

مكونات

• 6 موزات
• 6 تفاح
• 6 حبات برتقال
• 1 كوب من الحليب المبخر ، يضاف السكر حتى يصل الحليب ومزيج السكر إلى مستوى 2 م
• 1½c جوز البقان أو الجوز المفروم ، اختياري

مكونات

1. قشر وقطع جميع الفاكهة.
2. اخلطي الحليب والسكر حتى يذوب السكر. تصب على الفاكهة. تخلط لتغليف الفاكهة.
3. أضف المكسرات إذا رغبت في ذلك.

بودنغ الموز محلي الصنع مصنوع من الكاسترد المطبوخ ، وليس مزيج البودينغ الفوري!

صورة شخصية

بودينج الموز

صورة شخصية

مهلبية الموز محلية الصنع

هذه هي الصفقة الحقيقية. يمكنك أيضًا المضي قدمًا ومضاعفة الوصفة. لا تتحدث معي حتى عن أشياء بوفيه جيلو بودينج ستيك هاوس. مفتاح بودنغ الموز الرائع هو الكاسترد المطبوخ ، مما يجعل الرقائق لزجة ، وهذا شيء جيد.

مكونات

• 1 كوب سكر
• 2 مكدسة طحين
• 2 بيضة ، مفصول
• 1 علبة حليب مبخر
• 1 علبة ماء
• 1 بوكس ​​ويفر فانيليا
• 1 حبة موز ناضجة مقشرة ومقطعة إلى دوائر

تعليمات

1. يُمزج السكر والدقيق معًا.
2. ينقل السكر والدقيق وصفار البيض والحليب والماء إلى المقلاة ، ويفضل أن يكون أعلى غلاية مزدوجة.
3. سخني التحريك باستمرار حتى يبدأ الخليط في تكوين فقاعات.
4. ضعي طبقات من رقائق الفانيليا والموز والكاسترد المطبوخ في طبق خزفي.
5. اختياري: ضعي المرينغ فوقها واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة لمدة 325 درجة. (أنا لا أهتم بالمرنغ ، شيء آخر من الملمس.)

مرنغ

مكونات

• 2 بياض بيضه
• ¼ كريم ترتر
• ¼ ج سكر

تعليمات

1. تخلط بالخلاط الكهربائي حتى تصبح رغوية.
2. للحصول على أكثر من حلوى الموز.
3. اخبز 15-20 دقيقة في 325.

كعكة الشوكولاته الألمانية

فليكر سي سي

كعكة الشوكولاته الألمانية

تستخدم أمي الوصفة على شوكولاتة بيكر الألمانية. ربما تكون كعكتي المفضلة على الإطلاق ، على الرغم من أن أمي لديها ذخيرة كبيرة من وصفات الكيك.

مكونات

• 1 عبوة سعة 4 أوقية من شوكولاتة بيكرز الألمانية الحلوة
• ½ ج ماء مغلي
• 1 ج زبدة
• 2 ج سكر
• 1 ج زبدة
• 4 بياض بيض مخفوق بخشونة
• 2 ½ c دقيق منخول Swan’s Down Cake
• 4 صفار بيض
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

تعليمات

1. تذوب الشوكولاتة في الماء المغلي. بارد.
2. كريم الزبدة والسكر حتى رقيق.
3. أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر ، واخفقي جيدًا بعد كل منهما.
4. أضف الشوكولاتة المذابة والفانيليا. اخلط جيدا.
5. نخل الدقيق والملح والصودا معًا. يُضاف المزيج الجاف بالتناوب مع اللبن الرائب إلى خليط الشوكولاتة ، ويُخفق بعد كل إضافة حتى يصبح ناعمًا.
6. يضاف بياض البيض المخفوق.
7. تصب في 3 أحواض طبقات 9 بوصة مدهونة ومدهونة بالدقيق. اخبزي 30 إلى 40 دقيقة على 350 درجة.
8. طبقات باردة. قمم الصقيع فقط.

كعكة الشوكولاتة الألمانية بجوز الهند وفروستينج البندق

مكونات

• 1 ج حليب مبخر
• 1 كوب سكر
• 3 صفار بيض
• 1/2 كوب زبدة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 1/3 c بيكر انجيل فليك جوز الهند
• 1 ج جوز أمريكي مفروم

تعليمات

1. يُمزج الحليب المبخر والسكر وصفار البيض والزبدة والفانيليا.
2. يُطهى على نار متوسطة حتى يتماسك مع التحريك لمدة 12 دقيقة.
3. يضاف جوز الهند والجوز المقطع.
4. يخفق حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية لنشره. تنطبق على قمم الطبقات المبردة.

شريحة من فطيرة أمي البطاطا الحلوة ، تقدم في طبق الجدة

صورة شخصية

فطيرة البطاطا الحلوة التي أعدتها أمي

صورة شخصية

فطيرة أمي البطاطا الحلوة

فطائر Mom's Sweet Potato هي الأفضل في رأيي. هي لا تستخدم وصفة. نظرت في بعض كتب الوصفات الخاصة بها واعتقدت أن هذا الكتاب كان قريبًا ، لكنها أكدت أنها تحلى حسب الذوق.

مكونات

• 4 حبات بطاطا حلوة متوسطة الحجم ، حوالي 3 إلى 4 ج
• 2 بيض
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• قليل من الملح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 عصا زبدة
• ½ ج حليب مبخر
• 2 قشور فطيرة غير عميقة (غير عميقة)

تعليمات

1. قشر البطاطا الحلوة. مقطعة إلى قطع. تغلي حتى تصبح طرية.
2. اخفقي البطاطس بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. أضف المكونات المتبقية. اخفقي حتى تصبح كريمية.
4. اخبزيها على حرارة 350 لمدة 40 دقيقة حتى تصبح القشرة بنية. تحذر أمي من أن وقت الطهي في هذه الأمور صعب. غالبًا ما يكون الجزء السفلي عجينًا ، لذلك ربما لا تكون فكرة سيئة أن تقوم بطهي القشرة مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة.

فطيرة الجوز

صورة شخصية

فطيرة الجوز

أمي مصرة على أن السكر البني هو الطريق الصحيح ، ولن يصنع أبدًا نسخة من شراب الذرة من فطيرة البقان.

مكونات

• 3 بيضات
• 1 ج سكر بني فاتح معبأ
• 1 ج سكر حبيبي
• 3 طن طحين
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ¾ ج حليب
• 1 قطعة زبدة مذابة
• 2 ج جوز أمريكي مفروم
• 2 قشور فطيرة غير عميقة (غير عميقة)

تعليمات

1. زبدة كريمة و سكر
2. إضافة الطحين
3. يخفق البيض معًا ويضاف إلى الخليط
4. أضف الحليب والمكسرات والمنكهات
5. تصب في 2 قشر فطيرة غير عميقة
6. اخبزيها في 350 لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج

بقايا عيد الشكر

لحم خنزير القيقب ، ديك رومي مشوي ، طاجن فاصوليا خضراء ، أرز مع مرق حليب لحم الخنزير ، وصلصة خبز الذرة مع مرق جيبلت

صورة شخصية