وصفة حلوى الذرة محلية الصنع: علاج عطلة لذيذ
العطل
لدى Abby Slutsky شركة مخابز ، وتحب تجربة الوصفات والتعرف على الطعام.
إذا قمت بقص حلوى الذرة في اتجاهات مختلفة ، فستكون الأطراف بألوان مختلفة بناءً على الاتجاه الذي تم قطعها. لاحظ أن بعض القطع برتقالية في الأسفل وبعضها أبيض في هذه الصورة.
حلوى الذرة محلية الصنع
ترتبط حلوى الذرة بشكل شائع بالهالوين ، لكن يمكن لعشاق الذرة الحلوة شرائها طوال العام. على الرغم من أنه يأتي بشكل أساسي باللون البرتقالي والأصفر والأبيض النابض بالحياة ، يمكنك أيضًا العثور على البرتقالي والبني والأبيض حول عيد الهالوين. إنها حلوى مثلثة مطاطية ذات حلاوة ناعمة مرضية.
في حين أن شراء حقيبة أو اثنتين من المتجر هو وسيلة سهلة للاستمتاع ، فإن صنع حقيبتك يمكن أن يكون نشاطًا ممتعًا سيساعدك على الاستمتاع بروح العطلة.
على الرغم من العمر الافتراضي الطويل لذرة الحلوى المصنوعة تجاريًا - من ثلاثة إلى تسعة أشهر اعتمادًا على ما إذا كان الكيس مفتوحًا - فمن المحتمل أن يتجاوز نضارة الحلوى المصنوعة منزليًا ما تشتريه من المتجر. جرب هذه الوصفة لتذوق الفرق.
كيفية صنع حلوى الذرة
مكونات
- 1 كوب سكر بودرة
- 1 3/4 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة
- قليل من الملح
- 1/3 كوب سكر حبيبي
- 1/4 كوب شراب ذرة
- 1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا أو عصير ليمون
- تلوين طعام أصفر وبرتقالي
الاتجاهات
- يُمزج سكر الحلويات والملح والحليب البودرة ونخلها. أحب أن أنخل مرتين لأن مسحوق السكر يميل إلى التكتل ، وأنت تريد عجينًا ناعمًا. استخدم مصفاة دقيقة ، إن أمكن.
- ضع السكر وشراب الذرة والزبدة في قدر متوسط الحجم. شغل الموقد على درجة حرارة متوسطة ، واطبخ المزيج حتى يذوب السكر ويذوب. حرك الخليط من حين لآخر.
- استمر في طهي خليط السكر حتى يشير مقياس حرارة الحلوى إلى أنها تبلغ حوالي 250 درجة فهرنهايت. لا بأس إذا كانت أقل من بضع درجات.
- أزل الخليط من على اللهب. أضف الفانيليا أو عصير الليمون حسب النكهة التي تريدها.
- أضيفي المكونات المنخلّة إلى الخليط وقلّبيها حتى تصبح عجينة رقيقة تشبه الطين.
- ضعي ورق البرشمان على صينية فرن وضعي العجينة عليها. دع العجينة تبرد لمدة 10 دقائق أو حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها ومع ذلك لا تزال مرنة. سيصبح قوامًا أقوى عندما يبرد. إذا بدت العجينة رفيعة بعض الشيء ، اعجنها بملعقة كبيرة من سكر الحلويات.
- افصل العجينة إلى ثلاثة أقسام ، وصبغ كل قسم بالتلوين الغذائي المطلوب. إذا كنت تخطط لقطعة بيضاء من حلوى الذرة ، فستحتاج فقط إلى صبغ قسمين.
- اقرص قطعة صغيرة (حوالي 1/2 بوصة) من كل لون ولفها في حبل رفيع. ثم قم بتكديس الحبال بجانب بعضها البعض بالترتيب الذي تريد أن تظهر فيه الألوان. عادة ما يكون لون حلوى الذرة الصفراء في الأسفل ، والبرتقالي في المنتصف ، وطرف صغير من الأبيض في الأعلى.
- ضع قطعة من ورق الزبدة على الحبال ، ولف دبوسًا على الحبال لتسطيحها. (يمكنك استخدام زجاجة نبيذ نظيفة إذا لم يكن لديك دبوس لف.)
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة مثلثة الشكل.
- دع الحلوى ترتاح لعدة ساعات قبل تناولها. عندما تقوم بقصها لأول مرة ، فإنها ستكون طرية ، لكنها ستصبح متماسكة بعد أن تجلس القطع لعدة ساعات.
نصائح احترافية:
- ارتدِ قفازات الفينيل الآمنة لإعداد الطعام لمنع تلطيخ يديك من ملوِّن الطعام.
- بصفتي شخصًا يعمل في مجال الخبز ، أعلم أن بعض ماركات تلوين الطعام تنزف عندما توضع الألوان الداكنة بجانب الألوان الفاتحة. أوصي بشدة باستخدام ألوان الطعام Ameri-Color لأن ألوانها لا تنزف. ال Ameri- مجموعة معجون الطعام كلر جونيور لديها ألوان كافية لهذا المشروع.
- يعتبر تلوين الطعام هذا أكثر كثافة مما ستشتريه في متجر الحرف اليدوية أو البقالة. ضع كمية صغيرة في المرة الواحدة باستخدام عود أسنان. اخلطي العجينة بيديك ، ثم أضيفي المزيد من اللون تدريجيًا حتى تحصلي على الدرجة المطلوبة.
- عندما تقطع حلوى الذرة ، اقطعها بحيث يواجهك كل طرف آخر. سوف تختلف الأطراف العريضة في اللون ، ولكن سيكون هناك حد أدنى من نفايات العجين.
سعرات حراريه
في معظم الحزم التجارية ، يتراوح حجم الحصة بين 19 و 21 نواة. لسوء الحظ ، من غير المحتمل أن يجعلك هذا الرقم الصغير تشعر بالرضا. على الجانب الإيجابي ، يحتوي على القليل من الدهون. ومع ذلك ، فهي بعيدة كل البعد عن كونها صحية لأنها عادة ما تكون بين 140-150 سعرة حرارية للحصة الصغيرة وتحتوي على حوالي 27-29 جرامًا من السكر لكل وجبة.
مكونات حلوى الذرة محلية الصنع.
كانفا
بدائل حلوى الذرة
بمجرد أن تصنع الوصفة الأساسية ، فإنها متعددة الاستخدامات. من السهل تغيير النكهة عن طريق إضافة مستخلصات مختلفة بدلاً من الفانيليا أو استبدال عصير البرتقال أو الليمون. فقط أضف نكهة من اختيارك عن طريق استبدالها بنفس الكمية من الفانيليا في الوصفة.
عطلات أخرى للاحتفال
نظرًا لأنه يمكن تلوينه بأي لون ، يمكنك صنعه في أي عطلة أو حدث تقريبًا.
- عيد القديس باتريك: الأخضر الداكن والأخضر البحري والأبيض.
- الرابع من تموز (يوليو) أو يوم الذكرى: أحمر و أبيض و أزرق.
- عيد الميلاد: الأخضر والأحمر والأبيض.
- عيد الحب: الأحمر والوردي والأبيض.
بدائل اللون والشكل
يمكنك أيضًا تخصيص حلوى الذرة لحدث رياضي. اجعلها ألوان فريقك المهني أو المدرسة الثانوية أو الكلية المفضلة لديك.
إذا كنت تستضيف حفلة عيد ميلاد وتخطط لاستخدام اللون المفضل لضيف الشرف كجزء من الموضوع ، فحاول صنعه بدرجات مختلفة من ذلك اللون. فقط قم بتلوين كل طبقة بكثافة بنفس لون الطعام للحصول على الظلال المرغوبة.
نظرًا لأن العجين قابل للطرق ، يمكنك تشكيله بأي شكل تريده. حاول إنشاء قرع صغير أو خفافيش سوداء أو أشباح بيضاء لعيد الهالوين. لعيد الميلاد ، قم بتلوين العجين باللون الأخضر وشكله في أشجار التنوب الصغيرة. استخدم خيالك لجعل حياتك فريدة من نوعها.
بديل خال من السكر
بالإضافة إلى تعديل لون ونكهة العجين ، إذا كانت لديك قيود غذائية تتعلق بالسكر ، يمكنك أيضًا جعلها حلوى الذرة الخالية من السكر. اتبع الوصفة أعلاه ، ولكن مع البدائل التالية.
- 1/2 كوب سكر بديل بدلا من السكر
- 1 كوب سكر حلواني تروفيا بدلاً من سكر الحلويات العادي
- شراب القيقب الخالي من السكر بدلاً من شراب الذرة
ملحوظة: ستكون العجينة أغمق قليلاً من الوصفة العادية لأن شراب القيقب الخالي من السكر داكن.
سيكون عجينك متناسقًا مع الوصفة التقليدية ؛ إذا كان خفيفًا قليلاً ، أضف سكر إضافيًا من Truvia ، حسب الحاجة.
يمكن تخصيص حلوى الذرة في أي مناسبة عن طريق تلوينها بألوان مختلفة.
كيفية صنع مكعبات حلوى الذرة
تعد مكعبات حلوى الذرة طريقة خاصة لعرض حلوى الذرة المصنوعة منزليًا ، ويمكن أن تكون ممتعة لتناولها. ضع في اعتبارك أن قطعة حلوى الذرة قد تحتوي على أكثر بكثير من الحصة القياسية الموصى بها (19-21 حبة) ، لذلك من غير المحتمل أن تنغمس في أذن بأكملها. إذا لم تكن متأكدًا من كيفية صنعها ، فإليك دليل سريع. يمكن أن تكون مثالية لعيد الهالوين أو عيد الشكر أو يوم كذبة أبريل.
نصائح احترافية لعمل مكعبات ذرة الحلوى
- اصنع حلوى الذرة المصنوعة منزليًا بطبقة من العجين الأصفر في كل طرف. بغض النظر عن الاتجاه الذي تقطع فيه القطعة المثلثة ، سيكون لديك طرف عريض من اللون الأصفر لقطعة الذرة.
- اصنع قطعة خبز واحدة في كل مرة. بهذه الطريقة ، سيبقى الكوز ثابتًا ولن يصبح لزجًا.
- اصنع الكيزان عندما لا تتعجل. يمكن أن تستغرق العملية ما يصل إلى ساعة (اعتمادًا على عدد الأذنين التي تصنعها) نظرًا لأنك تحتاج إلى إدخال كل نواة على حدة في قالب كعك العجين.
مكونات
- حلوى الذرة المعبأة أو المصنوعة منزليًا ، ويفضل أن تكون ذات قيعان صفراء
- عجينة البسكويت المعبأة (تحقق من العبوة في المتجر ؛ العديد من عجائن البسكويت المحضرة في قسم التبريد والتقطيع آمنة للاستهلاك نيئًا.)
الاتجاهات
- قم بإنشاء سجل قصير من عجينة البسكويت بسمك حوالي بوصة واحدة وطول ثلث كوز الذرة. جمد السجلات لمدة 45 دقيقة. ثم قم بإزالة السجلات من ورقة ملفات تعريف الارتباط ، وقم بتبريدها.
- ضع ورقة البسكويت الباردة على منضدة. ثم تبطينها بقطعة برشمان جديدة. ضع قطعة واحدة على ورقة البسكويت الباردة. صب بعض حلوى الذرة على الرق.
- قم بإنشاء صفوف من 'الذرة' عن طريق إدخال الطرف الأبيض من حلوى الذرة في سجل ملفات تعريف الارتباط. اعمل أفقيًا عبر كل صف لإضفاء أفضل مظهر على كل قطعة. عند الانتهاء من كل كوب ، أعده إلى الثلاجة قبل إنشاء واحد آخر.
| أسباب مثل حلوى الذرة | أسباب كره حلوى الذرة |
|---|---|
إنه قابل للتخصيص في أي مناسبة. | قد يكون حلوًا وسكرًا جدًا. |
يمكن استخدامه كحلوى أو زينة. | قد لا تحب الذوق. |
إنه خالي من الدهون وخيار جيد للأشخاص الذين يعانون من حساسية من الشوكولاتة. | كانت تُعرف تاريخياً باسم 'علف الدجاج'. |
التاريخ والجدل
أعرف عددًا قليلاً من الأشخاص الذين يتحمسون لتناول كيس من حلوى الذرة ، بمن فيهم أنا. ومع ذلك ، هل هي حقا الحلوى الأكثر مكروهًا؟
يظهر في المتاجر عامًا بعد عام ، لذلك يشتريه شخص ما. لا تبيعه المتاجر فقط خلال عيد الهالوين ، ولكن يمكنك أن تجده أحيانًا بألوان العطلات الأخرى لعيد الميلاد وعيد الحب.
متى تم اختراع حلوى الذرة؟
للحلوى تاريخ مثير للاهتمام ، ووجودها منذ أواخر القرن التاسع عشر يشير إلى وجود عدد غير قليل من المعجبين. وفق تاريخ شفوي لذرة الحلوى ، الحلوى الأكثر استقطابًا لهم جميعًا ، وهو موظف في شركة Wunderlee Candy Company يُدعى جورج ريننجر ، وكان أول من صنع حلوى الذرة في ثمانينيات القرن التاسع عشر. في ذلك الوقت ، كانت مصنوعة يدويًا. في الأصل ، تم صب عجين شراب السكر في قوالب للحصول على شكله. اليوم ، العملية مؤتمتة بالكامل بآلات صنع الحلوى الخاصة.
في أوائل القرن العشرين ، كانت الزراعة والزراعة أسلوب حياة ، وكانت حلوى الذرة مغلفة في صندوق به ديك ، وكان يُطلق عليه اسم علف الدجاج.
سواء كنت تأكلها أو تزينها ، فإن حلوى الذرة هي الفائز
على الرغم من بعض السلبية حول حلوى الذرة (بما في ذلك لقب علف الدجاج) ، إلا أنني أزعم أن لها مكانها. إنه خالي من الدهون ، وبعض الناس لديهم حساسية من الشوكولاتة ، مما يجعلها بديلاً جيدًا لأولئك الذين يرغبون في الانغماس في علاج الهالوين.
والأفضل من ذلك ، أنه يمكن تخصيصه لأي مناسبة وقد نجا من اختبار الزمن. حتى إذا كنت لا ترغب في تناوله ، يمكنك وضعه في مرطبانات مع شريط عطلة جميل أو رشه في منتصف الطاولة لإضفاء مظهر احتفالي. قد تنغمس في بضع قطع حول الأعياد وتستمتع بلمسة من الحلاوة.
مراجع
هذا المحتوى دقيق وصحيح وفقًا لأفضل معرفة للمؤلف ولا يُقصد به أن يحل محل المشورة الرسمية والفردية من محترف مؤهل.