20 من الأطعمة والأطباق الأيرلندية التقليدية التي يمكنك تجربتها في يوم القديس باتريك

غذاء

عندما تفكر في الطعام الأيرلندي التقليدي ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن على الأرجح هو اللحم البقري والملفوف. لكن اتضح أن لحم البقر المحفوظ ليس من بين الأطباق الوطنية في Emerald Isle ، كما يقول David McKane ، الشيف التنفيذي لـ قلعة كيلكيا في مقاطعة كيلدير .

يقول: 'نشأ الارتباط بعيد القديس باتريك على وجه التحديد كجزء من الثقافة الأيرلندية الأمريكية ، وغالبًا ما يكون جزءًا من الاحتفالات في أمريكا الشمالية'. قد يقودك هذا إلى التساؤل إذن: ماذا يفعل الناس الذين يعيشون في أيرلندا تأكل في 17 مارس؟

كما قالت مؤرخة الطهي ريجينا سيكستون الأيرلندية تايمز و قد يكون تحديد 'المطبخ الأيرلندي' مسعى صعبًا. لا يبدو أن لدينا ثقافة طعام تعتمد على الطهي والاستمتاع بالطعام وإنتاج أطباق مميزة مرتبطة تلقائيًا بالبلد ، وهنا تكمن مشكلة محاولة تعريف ثقافة الطعام الأيرلندية ، قالت. بدلاً من ذلك ، يتعلق الأمر بالجودة العالية للمكونات مثل اللحوم والبطاطس والملفوف.



تشتهر المنطقة الساحلية في غالواي ، على سبيل المثال ، بحلوى البطاطا الأيرلندية المغطاة بالقرفة والتي تكمل الحساء الثقيل ، بالإضافة إلى كذبة التوت (كاسترد حلو ومتجدد الهواء) والمحار الممتاز. حتى غالواي تستضيف مهرجان دولي للمحار والمأكولات البحرية ، أقدم مهرجان للمحار في العالم.



ومع ذلك ، هناك الكثير من الوصفات الأيرلندية المميزة التي لطالما كانت من العناصر الأساسية للثقافة - من خبز الصودا إلى التافه اللذيذة. سواء كنت تبحث عن احتفل بتراثك أو استضافة سوبر أصلية حفلة عيد القديس باتريك ، طلبنا من الطهاة الأيرلنديين مشاركة جميع الأطعمة التقليدية والوجبات الخفيفة. نأمل أن تستمتع بالبطاطس بأشكالها المتعددة.

إعلان - تابع القراءة أدناهواحد لحم مقدد و ملفوف الطبخ المنزلي: لفائف بيكون مخبوزة ومحشوة بالروبيان يبينجصور جيتي

تقليديا ، كان لحم الخنزير المقدد الأيرلندي ، وهو لحم خنزير مدخن قليل الدهن يشبه لحم الخنزير المقدد الكندي ، أكثر اللحوم انتشارًا في كل مكان في أيرلندا ، وذلك لأنه كان رخيصًا ، كما يقول ماكين. ولكن عندما انفجرت الهجرة الأيرلندية إلى الولايات المتحدة ، وجد المهاجرون أن تكلفة لحم الخنزير في هذا البلد باهظة الثمن ، لذلك بدأوا في طهي لحم البقر بدلاً من ذلك. نتيجة لذلك ، يعتبر لحم الخنزير المقدد والملفوف من الناحية الفنية الطبق الأيرلندي الأكثر تقليدية. لحم البقر والملفوف المحفوظ هو البديل الأيرلندي الأمريكي.



اثنين خبز الصودا الايرلندي لقطة مقرّبة لخبز الصودا محلي الصنع في رغيف صفيح جاليايفانوفاصور جيتي

خبز الصودا الأيرلندي هو خبز سريع مصنوع بدون خميرة. يرتفع ، لأنه عند الجمع بينهما ، تعمل صودا الخبز واللبن كعامل تخمير. بالنسبة الى كتاب الطبخ الأيرلندي الكامل ، عادة ما يتم تحجيم الخبز بصليب لمساعدته على الارتفاع. يقول الفولكلور الأيرلندي إن هذا يساعد أيضًا في درء الشر وإخراج الجنيات.

3 الحساء الأيرلندي لحم بقري إيرلندي ، مشوي تقليدي ، منظر علوي ، تركيز انتقائي Ann_Zhuravleva

وجبة سهلة ومرنة تُعتبر عمومًا الطبق الوطني لأيرلندا ، كما تقول إيمي لوليس ، وهي أميركية إيرلندية وشريكة في ملكية ديربورن في شيكاغو. على الرغم من أنها تُصنع عمومًا من لحم الضأن والبصل والجزر والكرفس والبطاطا ، يمكن أيضًا صنع الحساء الأيرلندي باللحم البقري أو الدجاج ، كما توضح.

4 قهوة ايرلندية صورة مقرّبة لقهوة إيرلندية على طاولة خشبية الكتان

القهوة الأيرلندية ليست متوسط ​​فنجان جو. تقول إيمي لوليس ، إنه كوكتيل مصنوع من قهوة ساخنة قوية ، ويسكي إيرلندي مثل جيمسون ، وسكر. كل شيء يعلوه رأس سميك من الكريمة المخفوقة.



5 لحوم البقر المحفوظ والملفوف عشاء لحم البقر بوبلينصور جيتي

بالطبع ، لا يزال لحم البقر والملفوف المنبثق على العديد من مائدة العشاء يأتي يوم القديس باتريك. بالنسبة الى كتاب الطبخ الأيرلندي الكامل ، تقليديا ، السائل المملح المتضمن هو ملح صخري - مبيد جراثيم يساعد على إنتاج ذلك اللون الوردي شديد الصباغ. هذا هو أحد الأطباق التي يجب أن تخطط لها مسبقًا: لتذويب اللحم بالماء المالح بشكل صحيح ، عليك أن تخصص لنفسك أسبوعًا على الأقل.

6 كولكانون بطاطا أيرلندية كولكانون محلية الصنع بهوفاك 2صور جيتي

طبق جانبي أساسي على العديد من الطاولات الأيرلندية خلال فصل الشتاء ، هذا الطعام المريح عبارة عن مزيج من الملفوف الأبيض المطهو ​​ببطء والبطاطا المهروسة الكريمية ، كما يقول جو سكالي ، الطاهي الأيرلندي وصاحب مطعم كستناء و ركن المطبخ في أشفيل بولاية نورث كارولينا.

كيفية إرسال إشارات مختلطة للفتاة
7 كروبينز Crubeens مع صلصة الطماطم والخبز انجيلسيمونصور جيتي

يقول سكالي ، المعروف أيضًا باسم أقدام الخنازير ، يُقلى بشكل عام ويؤكل باليد ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا طهيه.



8 حساء المأكولات البحرية الأيرلندية حساء المأكولات البحرية وخبز الذرة والزبدة في وعاء على لوح أسود ألبينا كوسينكوصور جيتي

مثل الحساء الأيرلندي ، فإن حساء المأكولات البحرية الأيرلندية هو طبق قابل للتكيف للغاية يحتوي على مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية مثل السلمون والسلمون المرقط والمحار ، بالإضافة إلى الخضار مثل الكرفس والبطاطس ، كما يقول سكالي.

9 بوكستي بان كيك البطاطا الأيرلندية محلية الصنع بهوفاك 2صور جيتي

يقول سكالي ، على غرار طبق لاتكي ، إن الصندوق الأيرلندي عبارة عن فطيرة بطاطا تصنعها عن طريق خلط البطاطس المبشورة في البطاطس المهروسة قبل القلي مثل الفطيرة. على الرغم من أن البعض يعتبرها كذلك كن من بين الأطباق الأيرلندية الغريبة ، إنه في الواقع جانب متعدد الاستخدامات.

10 سمك السلمون المقدد سلمون مدخن مطبخ الشتاءصور جيتي

يقول ماكين إن أيرلندا مشهورة عالميًا بسمك السلمون المدخن. يتم تقديمه طوال اليوم ويمكن العثور عليه في كل مكان من بوفيهات الإفطار إلى شاي بعد الظهر إلى العشاء.



أحد عشر ديكستر بيف ستيك مع بطاطا مقلية كلوديا توتيرصور جيتي

يقول ماكين إن هذا النوع من اللحم البقري موطنه الأصلي جزيرة أيرلندا. يُنظر إليه على طعمه الحلو والجوز قليلاً.

12 كوخ فطيرة منظر علوي للراعي جوردان لايصور جيتي

يقول سكالي إن طعام الراحة اليومي هذا هو في الأساس وسيلة لإخفاء بقايا الطعام. طبق خزفي بسيط: يخنة الليلة السابقة تعلوها البطاطا المهروسة ، ثم تُخبز.

13 بودنغ الأسود نار بودينغ سوداء ياء شيبردصور جيتي

يقول سكالي إن البودنج الأسود - أو نقانق الدم - يتم تقديمه عادةً في وجبة الإفطار ، ولكن يمكن الاستمتاع به طوال اليوم.

14 الإفطار الأيرلندي إفطار أيرلندي كامل ، مبيت وإفطار The Old Presbytery ، Castletownbere ، شبه جزيرة بيرا ، مقاطعة كورك ، أيرلندا ، الجزر البريطانية ، أوروبا مارتن سيبمانصور جيتي

هذه الكلاسيكية هي عبارة عن خليط حقيقي يتضمن عمومًا شرائح لحم مقلي (شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد) ، نقانق مقلية ، بيض مقلي ، طماطم مقلي ، فطر مقلي ، بودنغ أبيض وأسود ، فاصوليا مخبوزة ، وخبز محمص ، كما يقول كلوداغ لوليس ، أمريكي إيرلندي وشركاه. -صاحب ديربورن.

خمسة عشر بسيط التذوق الكبير في فيغاس أونكور إيثان ميلرصور جيتي

تقول إيمي لوليس إن هذه الحلوى ذات الطبقات تحتوي عادةً على الكاسترد ، أو كعكة إسفنجية مبللة بعصير الفاكهة أو أصابع سيدة ، وفواكه ، ومربى ، وكريمة مخفوقة.

16 المحار طبق محار خام ريتشارد تي نوفيتسصور جيتي

تشتهر أيرلندا في المقام الأول بمزيد من خيارات الطعام الترابية ، لكنها في الواقع ملاذ من الرخويات الرائعة ، وتحديداً على ساحل غالواي.

'يجب أن يكون المحار ، وليس البطاطس ، رمزًا للطعام الأيرلندي' بلومبرج ذكرت في 2018. تصف تلك المقالة 'المحار المسطح' الأصلي بأنه 'جامي'. الفرق بينها وبين محار المحيط الهادئ يشبه 'IPA مزدوج مقارنة بـ Bud Light.'

17 فارلز البطاطس الأيرلندية البطاطس الأيرلندية خبز البطاطس فارل GEOFF KIDDصور جيتي

لا يختلف عن البوكستي ، فارلز هو نوع من خبز البطاطس المخبوز يقدم على الإفطار ، إلى عن على الحارس . يتم صنعها عادةً عن طريق الجمع بين البطاطس والزبدة والدقيق ومسحوق الخبز ، مع تقطيع العجين إلى أربع قطع متناظرة (تعني كلمة farl في اللغة الغيلية 'أرباع').

من أجل Allrecipes.com يمكن حتى صنع الفارلز من بطاطس مهروسة متبقية ، والتي تعمل بشكل جيد بسبب خفتها.

18 بيري فول اليد مع التوت حلوى التوت الإنجليزية كذبة JannHuizengaصور جيتي

إن مغفل التوت هو علاج لذيذ وشهادة على أوروبا ككل - في حين أنه شائع في إنجلترا وأيرلندا ، قد يأتي اسمه من الفعل الفرنسي 'fouler' بمعنى 'يسحق' على الرغم من أن هذا قد تم الجدل فيه . يمكن صنع حلوى الفاكهة الريشية هذه باستخدام أي نوع من التوت تقريبًا ، وتتضمن هرسها ودمجها مع الكريمة الثقيلة المبردة للحصول على طبق منعش.

19 بارمبراك بارمبراك إيرلندي محلي الصنع ، يُطلق عليه أيضًا كعكة الشاي أو كعك الفاكهة سيمسصور جيتي

عادة ما يرتبط هذا الخبز الحلو الأيرلندي بعيد الهالوين. على غرار الطفل البلاستيكي الذي يأتي غالبًا في كعكات Mardi Gras king ، يتم وضع الخاتم عمومًا داخل المشواة والشخص الذي يجده يقال أن حظا سعيدا.

عشرين دبلن كودل كود دبلن صورة من irishamericanmom.com.

وجبة راحة فعالة ، يجمع الكود الأيرلندي بين النقانق (وأحيانًا لحم الخنزير المقدد) مع البطاطس والمرق. ثم يتم طهي كل شيء ببطء ، مما يمنحه قوامًا مشابهًا للحساء الأيرلندي. إنه عشاء شتوي مثالي ولذيذ.

كما أشار Mairead من IrishAmericanMom.com ، من المهم تجربة استخدام نقانق لحم الخنزير الأيرلندية ، والتي لها نكهة أكثر رقة من العديد من الأنواع الأخرى.

إعلان - تابع القراءة أدناه