Hallowme’ad: وصفة عيد الهالوين الخاصة بي
العطل
كتب جيمس لمجلات مختلفة ، بما في ذلك دليل سلتيك ، ومجلة ميثولوجي ، وغابة باغان.
هذا هو هالوميعد الخاص بي ، سكب بعد عام من صنعه.
أرشيف المؤلف
أنا أحب عيد الهالوين وأحب صنع الميد ، لذلك فكرت لماذا لا أصنع ميدًا خاصًا بالعطلة في ليلة الهالوين؟ قبل بضع سنوات ، بمجرد انتهاء احتفالات العائلة بعيد الهالوين وبدأت متعة Samhain الخاصة بي ، قمت بتخمير كيس ميد بمكونات خاصة ، مضيفًا لمساتي النهائية في منتصف الليل تقريبًا. سميت الخليط الناتج هلومعد.
ما هو كيس ميد؟
من المعروف أن كيس ميدس كثيف للغاية ولطيف للغاية. عادةً ما تحتوي على نسبة عسل أعلى من أنواع المروج الأخرى.
تحضيراتي
بعد ارتداء الزي ، خدعة أو علاج ، و اليقطين العظيم- انتهى المشاهد ، أخرجت العسل والخميرة والمياه المعبأة والتوابل. إنني أميل إلى استخدام الكثير من العسل في معظم مشروباتي ، لأنه يصنع ABV مرتفعًا ونكهة حلوة جدًا - وهي السمات المميزة لـ 'كيس ميد'. لقد استخدمت أيضًا خميرة حلوة من أجل ضمان حلاوة المشروب بشكل أكبر ، على الرغم من أنني استخدمت خميرة الشراب الجافة في الماضي مع نتائج جيدة.
لأنني أعيش في البلد ولدي مياه آبار ، اخترت استخدام المياه المعبأة كقاعدة لي. أحيانًا تعمل مياه الآبار جيدًا (ها!) وأحيانًا لا تعمل. بدلاً من المخاطرة ، عادةً ما أشتري بضعة جالونات من مياه الينابيع من محل البقالة.
تضمنت توابل عطلتي لهذا النوع توابل فطيرة اليقطين وبعض اليقطين المهروس. نعم ، أعرف أن هريس اليقطين ليس بهارًا ، لكنني اعتقدت أنه سيكون من الرائع إضافته على أي حال. لقد أعطى الشراب بعض العمق اللطيف ، إن لم يكن الكثير من النكهة. جميع نكهات العطلة تأتي من توابل فطيرة اليقطين. يتم تضمين قائمة المكونات الكاملة وإجراءات التخمير أدناه.
كان علي أن أعرض القليل من كل الأشباح والمحيِّرات والأشباح الساطعة التي كانت بالخارج وحواليها ، لذلك صببت الشمع ممتلئًا عند منتصف الليل وتركته بالخارج. لقد أعطيت أيضًا نخبًا لآلهة الميد باستخدام آخر حصادة لدي أليس المهلكة شاحب البيرة (بالحديث عن ذلك ، إذا كان أي شخص يقرأ هذا في كاليفورنيا ، فلا تتردد في إرسال بعض الزجاجات إلي!). أخيرًا ، بالطبع ، كان عليّ أن أعطي إيماءة لأورين ، إله الهيفي ميتال والهالوين في سلتيك. حسنًا ، Urien هو إله الشعوذة المظلمة و Samhain ، لكن هذا إلى حد كبير نفس الشيء ، أليس كذلك؟
توجيه أورين
1/2مكونات
- 10 أرطال من العسل (أحصل على عسل من منحل محلي ، لكنني استخدمت أحيانًا العسل الذي اشتريته من المتجر أيضًا)
- 3 جالون ماء
- ½ يمكن هريس اليقطين
- 1 ملعقة كبيرة. توابل فطيرة اليقطين (لحيوانات أمريكا الشمالية - بهارات للحيوانات غير الأمريكية)
- ملعقة صغيرة خميرة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من منشط الخميرة (اختياري)
- 1 عبوة / أنبوب خميرة حلوة (أو خميرة ميد جافة إذا كنت تفضل ذلك ؛ خميرة عصير التفاح تعمل بشكل جيد إلى حد ما)
يجب أن تنتج هذه الوصفة ما يقرب من ثلاثة جالونات من شراب الميد. لقد ملأت حوالي خمسة عشر 22 أونصة. زجاجات عندما قيل وفعلت كل شيء.
تعليمات
- سخني جالونًا واحدًا من الماء ليقترب من الغليان ، ثم سخني العسل (اسكبه في الماء الساخن ، وحركه حتى يذوب ، ثم أبعد الخليط عن النار - يجب أن يتم كل هذا بسرعة إلى حد ما).
- بمجرد إزالته من الحرارة ، اترك خليط العسل والماء ليبرد حتى 75 درجة فهرنهايت. خلال مرحلة التبريد هذه ، أضيفي توابل اليقطين أولاً مع التقليب حتى يذوب. ثم يضاف هريس اليقطين مع التحريك حتى يذوب.
- بمجرد أن يبرد الخليط إلى 75 درجة ، أضف مغذيات الخميرة والمنشط ، مع التقليب مرة أخرى حتى يذوب.
- ضعي الخليط في قنينة التخمير ثم أضيفي الخميرة مع تحريكها لتهوية التخمير.
- بعد بضعة أسابيع ، ارفعي / انقل المستحضر (خليط الميد المخمر) إلى قنينة ثانوية. هذا ليس ضروريًا ، لكنه يساعد في توضيح المنتج النهائي ، لأنه يترك الرواسب وراءه في كل مرة تقوم فيها بتجميعها.
- بعد بضعة أسابيع أخرى ، حان وقت الزجاجة!
- خطوة اختيارية: لقد جعلت مني مرجًا فوارًا عن طريق غلي ستة أونصات من العسل في الماء وإضافته إلى ما يجب قبل تعبئته. إذا كنت تفضل مرشدًا غير فوار (أي غير مكربن) ، فما عليك سوى تخطي هذه الخطوة. (بسست... لقد استخدمت بالفعل ثمانية أونصات من العسل لجعلها فقاعية حقًا بحيث تشبه مشروب الساحرة ، لكنني أيضًا تركت مساحة أكبر من المعتاد في الجزء العلوي من الزجاجات للتأكد من أنها لم تنفجر! ستة أوقية هي ما كنت سأستخدمه للكربنة العادية. اجعل مرصدك يحتوي على كربونات إضافية على مسؤوليتك الخاصة).
* بخصوص حرارة الفلاش: لدي صديق صنع مروج رائعة دون تسخين المياه أولاً. هم فقط يقلبون العسل في ماء بارد. لا حرج على الإطلاق في هذا ، حيث أن العسل بشكل عام خالي من الزحف. أميل إلى تسخين المنجم لأن هذا ما كنت أفعله دائمًا ويقتل أي بكتيريا قد تكون معلبة بالعسل. أنا أدرك أن احتمالات تلوث العسل منخفضة.
ملاحظة السلامة
لا تنسَ تطهير جميع مواد التحضير في كل خطوة لضمان خلو المشروب من التلوث!
جاك فانوس تقليدي من متحف أيرلندا للحياة الريفية
1/2نتائجي
انتهى بي الأمر بجاذبية نهائية قريبة جدًا من واحدة. إن صنع أقل من خمسة جالونات وإضافة المنشط والمغذيات يساعد حقًا الخميرة على التهام أكبر قدر ممكن من السكر. ما تبقى في النهاية كان لطيفًا جدًا بهار اليقطين مع 13 ٪ ABV.
تركتها تجلس لمدة عام حتى أتمكن من الحصول على الزجاجة الأولى في ليلة الهالوين التالية. كان الأمر يستحق الانتظار واتضح أنه أحد أصناف الصيد المفضلة لدي حتى الآن. سواء كان هذا بسبب جودة الوصفة أو المشروب المشبع بأرواح الهالوين ، لا أعرف - ولا أهتم. لمعرفة المزيد عن تاريخ ميد وبعض الوصفات الإضافية ، أوصي هذا الكتاب .
سلاينت و واسيل!