قم بإقامة حفل عشاء 'التحدي المفروم'

تخطيط الحفلات

ديبورا نيين محامية ، بستانية متعطشة ، وطاهية تعتقد أن الطعام يجب أن ينمو بشكل مستدام ، ويتم تحضيره بمحبة ، ويأكل بسعادة.

المكوّنات الغامضة لتحدي المفروم تنتظر الكشف عنها

ديبورا نيين

هل تبحث عن موضوع ممتع لحفل عشاء؟ هل يحب أصدقاؤك الطهي بقدر ما تحب؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقم بإصدار 'Chopped Challenge' لتحضير وجبة لا تُنسى.

المبنى

مقطع هي مسابقة طبخ يتم بثها على شبكة الغذاء. كما يشرح المضيف المحبوب تيد ألين في بداية كل عرض ، فإن الفرضية هي أن أربعة طهاة يجب أن يستخدموا سلة من المكونات الغامضة لإعداد وجبة من ثلاثة أطباق قبل نفاد الوقت. هناك ثلاث جولات في المسابقة: مقبلات ، ومقبلات ، وحلوى. في بداية كل جولة ، يُمنح المتسابقون سلة من العناصر المتنوعة وغير العادية والتي تبدو أحيانًا غير متوافقة ، والتي سيؤلفون منها طبقًا في فترة زمنية محدودة. قد يكملون المكونات الغامضة بأي عناصر في المخزن أو الثلاجة ، لكن يجب عليهم استخدام جميع المكونات الغامضة بطريقة ما.

ثم يذهب الطهاة أمام لجنة من المحكمين المتهورين في 'لوح التقطيع' ، وعندها يتم الحكم على أطباقهم على أساس التقديم والذوق والإبداع. الشيف صاحب أسوأ طبق يتم 'تقطيعه' ويواصل الطهاة الباقون التنافس في الجولة التالية مع سلة جديدة من المكونات الغامضة. تم تسمية آخر طاهٍ واقفًا باسم Chopped Champion.

مع عدد قليل من التعديلات ، يصبح هذا مقدمة رائعة لحفل عشاء تفاعلي. التغيير الأكبر هو أنه بدلاً من أن يتنافس جميع المتسابقين في كل جولة - لأن مطبخه مجهز بأربع محطات طهي منفصلة؟ - يتم تخصيص دورة واحدة لكل متسابق للتحضير بينما يشاهد الآخرون. في نهاية كل جولة ، يأكل الجميع ويحرز تلك الدورة قبل تحضير الدورة التالية. عند الانتهاء من الوجبة ، يتم احتساب النتائج وإعلان بطل المفروم. تابع القراءة لمعرفة كيف يمكنك التخطيط والتحدي المقتطع الخاص بك وتنفيذه.

تيد ألين ، مضيف Chopped

التخطيط لتحديك المفروم

1. تقييم المساحة الخاصة بك.

لا تخطئ في الأمر - هذه الحفلة تقام في المطبخ. إذا كان لديك مطبخ صغير يمكن لشخص واحد أن يستدير فيه ، ناهيك عن شخصين ، فهذا صحيح ليس الحفلة لك ، ما لم تتمكن من إقناع صديق بمطبخ أكثر اتساعًا لاستضافته. يحتوي مطبخي على جزيرة مركزية بها مساحة عمل كبيرة ومقاعد تتسع لأربعة أشخاص ، وهو ما وجدته مثاليًا لحفل عشاء Chopped Challenge الخاص بي.

2. تحديد قائمة المدعوين.

سترغب في قصر هذا الطرف على ثلاثة إلى أربعة أفراد أو فرق من شخصين فقط لأسباب لوجستية. يبدو أن الفرق المكونة من شخصين تعمل بشكل جيد. في تحدي Chopped الخاص بي ، قمت بدعوة اثنين من الأزواج الآخرين للتنافس مع زوجي على وجبة من ثلاثة أطباق. إذا كان لديك أربعة أزواج ، يمكنك إعداد وجبة من أربعة أطباق. يجب أن يحب كل شخص في قائمة المدعوين الطهي ، أو على الأقل معرفة طريقهم حول المطبخ ، لأن هذا هو كل ما يدور حوله هذا الحفل. أيضًا ، يجب أن يكون ضيوفك على دراية بالفرضية العامة. إذا لم يشاهدوا العرض مطلقًا ، فسيكون من الجيد جعلهم يشاهدون حلقة أو اثنتين قبل حفلتك.

3. تعيين الدورات.

عيّن لكل ضيف أو فريق دورة تدريبية سيوفرون فيها المكونات الغامضة. إذا كان هناك ثلاث فرق ، فقم بتعيين فريق لإحضار سلة من المكونات الغامضة لدورة المقبلات ، وآخر لدورة المقبلات ، والثالث للحلوى. بالنسبة لأربعة فرق ، يمكنك تخصيص دورة أخرى للمقبلات ، أو الحصول على دورة أسماك ودورة لحوم بدلاً من دورة رئيسية واحدة.

أخبر ضيوفك بإحضار المكونات في حاوية مغلقة (سلة نزهة ، أو صندوق من الورق المقوى بغطاء ، أو حتى كيس ورقي بني) حتى لا يتم الكشف عنها للضيوف الآخرين حتى الوقت المناسب. ذكّرهم أنه سيتعين عليهم تناول كل ما يتم تحضيره باستخدام المكونات التي يجلبونها ، والتي من المفترض أن توفر بعض التأمين ضد شيء غريب أو جسيم يظهر في إحدى السلال. (بالتأكيد ، ربما تم استخدام أفعى الجرسية في سلة على مقطع ، لكن هذا لا يعني أنني أرغب في تناولها أو الطهي بها.)

4. تخزين.

قم بتخزين مخزنك وثلاجتك ببعض المكونات الأساسية التي يمكن استخدامها لتكملة المكونات الغامضة. يجب أن يشمل ذلك أشياء مثل الزبدة والزيتون وزيوت الطهي الأخرى والتوابل والتوابل والعطريات مثل البصل والثوم والأعشاب الطازجة والسلطة الخضراء والخضروات والفواكه الطازجة وصلصة ومعجون الطماطم المعلب والدجاج ومرق اللحم البقري ومجموعة متنوعة من الأطعمة الطرية. والأجبان الصلبة والحليب والقشدة والبيض والشوكولاتة أو الكاكاو والنبيذ الأحمر والأبيض (للطبخ و الشرب).

إذا كنت ترغب في الطهي ، فمن المحتمل أن يكون لديك بالفعل العديد من هذه الأشياء ، ولكن لمزيد من الأفكار ، ابحث في الإنترنت عن قوائم بأساسيات المخزن أو شاهد بضع حلقات من مقطع وقم بتدوين مكونات المخزن والثلاجة المتاحة للمتسابقين في العرض. أيضًا ، استخدم الحفلة كذريعة لتنظيف مخزنك وثلاجتك (تخلصت من عدة برطمانات من البهارات والتوابل التي كانت لدي منذ إدارة كلينتون) وأعد تنظيم كل شيء بحيث يسهل رؤيته بنظرة واحدة داخل الباب.

فتح أول سلة من المكونات الغامضة

تنفيذ التحدي الخاص بك المفروم

إنه يوم حفل العشاء الخاص بك وقد وصل الضيوف. ماذا الآن؟ افتح زجاجتين من النبيذ وابدأ الألعاب!

أولاً ، تأكد من أن سلال المكونات الغامضة تظل مغلقة وأن ضيوفك لا يكشفون لبعضهم البعض عما أحضروه حتى يحين وقت فتح السلة. ثم قرر الفريق الذي سيقوم بطهي كل دورة. كان لدي الفريق الذي أحضر مكونات المقبلات الغامضة لطهي دورة المقبلات ، والفريق الذي أحضر مكونات الحلوى يطبخ طبق المقبلات ، والفريق الذي أحضر مكونات المقبلات يطبخ دورة الحلوى. بهذه الطريقة لم ينتهي الأمر بأي شخص بنفس السلة التي أحضرها.

قرر كم من الوقت سيسمح لك بطهي كل دورة. على مقطع ، يُسمح للمتسابقين بـ 20 دقيقة لدورة المقبلات و 30 دقيقة لكل دورة المقبلات والحلويات. قد ترغب في السماح بوقت أطول قليلاً من ذلك لعدة أسباب. ربما لا يكون ضيوفك طهاة محترفين مثل مقطع المتسابقون وعليك أن تأكل الطعام أيضًا ، لذلك لا تريد أن ينضج جيدًا. في تحدي Chopped الخاص بي ، سمحنا بـ 30 دقيقة لدورة المقبلات و 40 دقيقة لدورات المقبلات والحلويات.

بعد ذلك يأتي الجزء الممتع. يجب على الفريق الذي يطبخ دورة المقبلات أن يفتح سلة المكونات الغامضة. امنحهم ما لا يزيد عن دقيقة أو دقيقتين لتحديد ما لديهم ، سواء في السلة أو في المخزن ، ثم اضبط مؤقتًا واطلب منهم الطهي. يمكن لبقيةكم الجلوس للمشاهدة ، بينما تنقل تعليقات مفيدة مثل ، 'Ewww ، هذا مقزز' أو 'لا أصدق أنك تصنع الذي - التي '. (القليل من التحدث عن القمامة لا يضر أبدًا في منافسة ودية.) عندما ينطلق العداد ، يجب أن يكون الطعام جاهزًا للأكل. لا استثناءات. لا يمكن تقديم أي شيء ليس على اللوحة.

الجميع يأكل ويسجل الدورة. يجب الحكم على كل طبق في ثلاث فئات: التقديم ، والذوق ، والإبداع. يجب أن يكون هناك خصم مطبق إذا لم يكن أي من المكونات الغامضة على الطبق. في تحدي Chopped الخاص بي ، استخدمنا بطاقات الملاحظات وقام كل ضيف على حدة بتقييم الطبق على مقياس من 1 إلى 5 ، مع كون الرقم 5 هو الأفضل ، في كل فئة من الفئات الثلاث. لا تكشف عن الدرجات الفردية حتى يتم الانتهاء من جميع الدورات.

بمجرد أن تأكل وتسجيل الدورة الأولى ، فقد حان الوقت لجولة البداية (ربما بعد استراحة سريعة بينهما للتنظيف قليلاً وغسل بعض المقالي) ثم جولة الحلوى. عندما يتم الانتهاء من جميع الدورات التدريبية وتسجيل الدرجات بشكل فردي ، قم بإضافة جميع الدرجات لتحديد الفريق الذي حصل على أعلى مجموع إجمالي. يسمى هذا الفريق البطل المفروم.

ملخص لحفلة عشاء التحدي المفرومة

دورة المقبلات

تضمنت مكونات المقبلات الغامضة شرائح التونة وأغلفة لفائف البيض ومانجو الفلفل الحار المجفف وقشور لحم الخنزير. أعد الشيف سكوت والشيف كريستين شرائح التونة المشوية مع فلفل المانجو الحار وصلصة الفلفل الأحمر مع شرائط لفائف البيض المقرمشة ونثر فتات قشر لحم الخنزير ، بينما تناول بقيتنا كميات وفيرة من النبيذ وألقوا الشتائم على الطهاة. عندما انتهى الوقت ، انتقلنا إلى طاولة غرفة الطعام لتناول الطعام. الحكم؟ أحب الحكام الطبق ، لكنهم كانوا يفضلون رؤية استخدام أكثر إبداعًا لقشور لحم الخنزير.

سباق الدخول

أعدت أنا وزوجي (الشيف بوب) الدورة التدريبية للمبتدئين. المكونات في سلة الغموض لدينا كانت فيليه البلطي ، والقرع ، والفجل ، وزجاجة بيبسي. (وفي حيلة صارخة لإظهار الشيف سكوت والشيف كريستين ، استخدمنا أيضًا قشور لحم الخنزير المتبقية من دورة المقبلات.) قمنا بإعداد البلطي المقلي مع قشور لحم الخنزير بالبقسماط ، والقرع والجوز ، وهريس البيبسي ، ورقائق البطاطس المقرمشة ، و سلطة فجل وبرتقال مع صلصة بيبسي. بدا أن الجميع معجب على النحو الواجب.

دورة حلوى

ثم حان الوقت للشيف جيف والشيف جين لإعداد دورة الحلوى. لقد استخدموا المكونات الغامضة التي قدمناها أنا والشيف بوب: أناناس كامل وعجين عجين وحبوب صنوبر ورطل من لحم الخنزير المقدد. (لكوني شخصًا منافسًا ، فقد ندمت على قراري بتضمين لحم الخنزير المقدد.) لقد أعدوا نفث صنوبر يقدم مع شرائح أناناس بالكراميل ، وشريحة من لحم الخنزير المقدد ، وفي الاستخدام الأكثر إبداعًا لمكون غامض طوال الليل ، كريمة مخفوقة مع قطع لحم الخنزير المقدد. بالطبع فاز هذا الطبق ، بدون أي جهد ، لأنه كل شيء أفضل مع لحم الخنزير المقدد . كان يجب عليّ تضمين الكرشة بدلاً من ذلك ، للحفاظ على المنافسة.

مكونات الغموض لدورة الدخول

كانديد بيكون

1/2

شرائح أناناس مكرمل

شكل مختلف: التحدي المفروم ، إصدار كوكتيل

هل تشعر بالخوف قليلاً من فكرة مواجهة سلة من المكونات الغامضة وإعداد طبق مكون في فترة زمنية قصيرة؟ أم أنك تستضيف مجموعة أكبر مما يمكن أن يتسع لمطبخك؟ قد ترغب في تجربة هذا الإصدار البسيط من اللعبة: إصدار كوكتيل Chopped Challenge.

المفهوم مشابه. ما ستحتاج إليه هو بار جيد التجهيز وبعض معدات البار الأساسية ، بما في ذلك شاكر كوكتيل ، وخلاط ، وخلاط ، وعصارة عصير ، ولوح تقطيع وسكين ، وبعض أعواد أسنان الكوكتيل أو المظلات. اطلب من ضيوفك إحضار كيس ورقي بني يحتوي على ثلاثة مكونات غامضة (غير كحولية) يمكن استخدامها في كوكتيل (على سبيل المثال ، صودا البرتقال والجريب فروت والزنجبيل الطازج أو شراب الشوكولاتة والموز وحليب جوز الهند). يرجى ملاحظة أن سجق لحم الخنزير من Little Sizzlers يعمل ليس اجعل عنصرًا غامضًا جيدًا لهذا التحدي ، بناءً على تجربتي الخاصة مؤخرًا.

عندما تكون جاهزًا لبدء التحدي ، اطلب من المتسابقين رسم بطاقات لتحديد الترتيب. يجب أن يختار الشخص الأول كيسًا (بخلاف حقيبته) ويستخدم جميع المكونات الثلاثة الغامضة في الحقيبة جنبًا إلى جنب مع أي مشروب كحولي من اختياره لإعداد كوكتيل خلال فترة زمنية محددة. أوصي بتعيين مؤقت لمدة خمس إلى عشر دقائق لهذا التحدي. بحلول الوقت الذي ينفجر فيه المؤقت ، يجب سكب الكوكتيل في أكواب بحجم اللقطة (تعمل أكواب Dixie التي يمكن التخلص منها جيدًا) وتكون جاهزة للجميع لأخذ عينات. بعد أن يأخذ جميع المتسابقين دورهم ، يصوت الجميع لمفضلهم لتحديد الفائز. زجاجة من الخمور أو شاكر كوكتيل من شأنه أن يجعل جائزة جيدة.

تعد لعبة The Chopped Challenge Cocktail Edition لعبة احتفالية رائعة لحفلة عيد ميلاد مميزة. يصنع الضيوف الآخرون مشروباتهم لضيف الشرف ، الذي يعمل كقاضي ويختار الفائز. لقد فعلنا ذلك من أجل حفلة عيد ميلاد أخت زوجتي الخمسين وكان نجاحًا كبيرًا ، على الرغم من كوكتيل Little Sizzler.

هل أنت جاهز لتجربته؟

إذا كنت تحب أنت وأصدقاؤك الطهي ، وكنت مبدعًا ، ولديك خط تنافسي ، فاجعل حفل العشاء التالي تحديًا مقطوعًا. ستكون حفلة لن ينساها أحد.